Torta di crema pasticcera al cocco con matcha

Voti: 1

Tempo: 7 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il tè matcha conferisce alla crema un colore verde contrastante e deliziose note floreali. La torta non necessita di cottura; la crema viene fatta sobbollire a fuoco basso fino a quando non si addensa, utilizzando latte di cocco e scaglie di cocco morbide e gommose. Il loro sapore tropicale fa da sfondo perfetto all'aroma erbaceo del tè verde. Versate la crema verde nella base di pasta frolla preparata e lasciatela rassodare completamente in frigorifero. Poco prima di servire, decorate il centro con panna montata, rivelando i bordi verdi sotto la croccante copertura bianca, e spolverate il tutto con una miscela di zucchero e matcha. I vostri ospiti saranno deliziati da questa splendida creazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

base per torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
1,5 cucchiaini di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Attrezzatura speciale: una tortiera con un diametro di 22 cm, preferibilmente in vetro

Crema

0,5 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di polvere di matcha setacciata
1 cucchiaino di sale grosso
2 tazze di latte di cocco non zuccherato
4 tuorli d'uovo grandi
2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 tazza di scaglie di cocco dolce
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnizione

1 tazza di panna fresca da montare, ben fredda
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
6 cucchiai + 1 cucchiaino di zucchero a velo setacciato
1/8 cucchiaino di polvere di matcha

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, tè matcha, uova, latte di cocco, crema, scaglie di cocco, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

base per tortaIn una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero semolato e il sale. Con le dita, incorporate il burro al composto di farina fino a ottenere un impasto simile a farina di mais gialla mescolata con pezzetti di burro grandi come fagioli. (Se il composto di farina e burro si scalda, mettetelo in frigorifero per 10 minuti, poi continuate a mescolare). Aggiungete l'uovo e impastate con una forchetta o con le mani direttamente nella ciotola. Se l'impasto risulta secco, aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda.
Formate una palla con l'impasto, poi appiattitela fino a ottenere un disco. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, almeno un'ora.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro e 0,3 cm di spessore. Trasferite l'impasto in una tortiera da 22 cm di diametro (preferibilmente di vetro) e rifilate i bordi, lasciando un'estremità di circa 2 cm. Ripiegate l'eccesso di pasta verso l'interno per formare un bordo spesso a filo con il bordo della tortiera. Se lo desiderate, potete decorare i bordi con una decorazione a festoni. Mettete la base della torta in freezer per 30 minuti.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite la base della torta con carta da forno o alluminio e riempitela con fagioli secchi o pesi per torte. Infornate sulla teglia al centro del forno finché l'impasto non si sarà rappreso, circa 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e sollevate i bordi della carta da forno per rimuovere i pesi. Rimettete la base della torta in forno e continuate la cottura finché non sarà leggermente dorata, circa altri 10 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.
CremaIn un pentolino, mescolate lo zucchero, l'amido di mais, il matcha e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il latte di cocco e i tuorli d'uovo e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Mettete il pentolino a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e inizia a sobbollire, per circa 7 minuti. Continuate la cottura del ripieno, mescolando continuamente, per altri 30 secondi.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate il burro, un pezzetto alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite le scaglie di cocco e l'estratto di vaniglia, quindi versate il ripieno sulla base di pasta frolla raffreddata, livellando la superficie. Coprite il ripieno con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare che si formi una pellicina. Mettete la torta in frigorifero finché il ripieno non si sarà rassodato, almeno 4 ore o per tutta la notte.
GuarnizioneIn una ciotola capiente, montate la panna, l'estratto di vaniglia e 6 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Distribuite la panna montata sulla torta, spalmandola uniformemente sul ripieno e creando con un cucchiaio delle punte e delle spirali. In una ciotola a parte, mescolate il matcha con il restante cucchiaino di zucchero semolato. Trasferite il composto in un colino a maglie fini e cospargetelo sulla torta. Servite.