Cupcake con crema all'arancia

Voti: 1

Come preparare i cupcake alla crema d'arancia

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Questi allegri cupcake all'arancia hanno un meraviglioso sapore agrumato grazie alla scorza d'arancia e a una glassa al formaggio cremoso fatta con vero succo d'arancia. La decorazione è completata da una dolce scorza d'arancia candita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
2 uova grandi a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero semolato
165 g di burro fuso
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di latte

Crema

3/4 di tazza di succo d'arancia (2 arance)
230 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
10 cucchiai (150 g) di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
1 tazza di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
3 gocce di colorante alimentare giallo, facoltativo
1 goccia di colorante alimentare rosso, facoltativo
Scorza d'arancia candita (acquistata al supermercato) per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, uova, zucchero, burro, scorza d'arancia, estratto di vaniglia, latte, Succo d'arancia, formaggio fresco, zucchero a velo, frutta candita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i cupcake: Preriscalda il forno a 180°C e disponi 12 pirottini di carta in uno stampo per muffin. In una ciotola media, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale.
In una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Riducete la velocità a medio-bassa; incorporate lentamente il burro fuso, quindi aggiungete la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere la miscela di farina in due volte, alternandola con il latte, iniziando e terminando con la miscela di farina; mescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati (non sbattere eccessivamente).
Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini per cupcake, riempiendoli per circa 2/3. Cuocete in forno per circa 18 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite i cupcake su una griglia per farli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la crema: Portare a ebollizione il succo d'arancia in un pentolino; ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce a 1,5 cucchiai, circa 8 minuti. Lasciar raffreddare.
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo liscio e spumoso. Incorporate il burro, un po' alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Abbassate la velocità dello sbattitore; setacciate lo zucchero a velo nella ciotola con il composto di formaggio cremoso e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo sciroppo d'arancia raffreddato, la scorza d'arancia e il colorante alimentare e mescolate a velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, fino a quando il composto non avrà una consistenza spalmabile. Spalmate la glassa sui cupcake e decorate con la scorza d'arancia candita.

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