Torta di pancake con crema all'arancia

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Questa ricca e originale torta di pancake con una delicatissima crema all'arancia è il dessert festivo perfetto per la Maslenitsa. Pur essendo preparata con i pancake, il dolce non risulta pesante o unto. Il motivo? Perché è perfettamente bilanciato dalla leggerezza della crema. Il risultato è un piatto armonioso e anche piuttosto facile da preparare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

8 tuorli d'uovo grandi
2/3 di tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
Scorza grattugiata finemente di 2 arance e succo di 4 arance
2 cucchiai di succo di limone
Un pizzico di sale
4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
1 tazza di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Pancakes

1,5 tazze di farina di frumento
3 uova grandi
2 tazze di latte
4 cucchiai di burro fuso, un po' più di olio per friggere
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale
Panna montata e scorza d'arancia grattugiata per decorare la torta.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero, amido, Arance, succo di limone, burro, crema, zucchero a velo, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno. Per preparare il ripieno, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero semolato, l'amido di mais, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, il succo di limone e il sale in una casseruola media. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola, finché il composto non inizia a sobbollire e si addensa come un budino. Ci vorranno circa 10-12 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere. Versate il ripieno in una ciotola capiente attraverso un colino a maglie fitte, premendolo con una spatola. Coprite il ripieno con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 2 ore, finché non si sarà rassodato.
In questo momento preparare la pastella per pancakeUtilizzando un frullatore, unire la farina, le uova, il latte, il burro fuso, lo zucchero semolato, la vaniglia e il sale. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per un'ora. Questo eviterà che i pancake diventino duri.

Completare il ripieno. Montate la panna fresca in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 1 minuto, o fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda (ci vorrà circa 1 minuto). Aggiungete la vaniglia e mescolate bene. Incorporate delicatamente un quarto della panna montata alla crema all'arancia, coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.
Prepara i pancake. Foderate una teglia con carta da forno. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungetela con del burro, quindi versate un quarto di tazza di pastella al centro. Ruotate la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuocete per circa un minuto, finché la frittella non sarà dorata. Usate una spatola per staccare i bordi della frittella e giratela. Cuocete per altri 30 secondi, finché anche l'altro lato non sarà dorato. Trasferite la frittella sulla teglia preparata. Preparate le frittelle rimanenti allo stesso modo. Aggiungete un po' d'olio nella padella se necessario. Dovreste ottenere circa 16 frittelle in totale.
Adagiate la prima crêpe su un piatto da portata. Distribuite uniformemente 60 ml di ripieno su tutta la superficie. Ripetete l'operazione con le crêpe e il ripieno rimanenti. Fate riposare la torta di crêpe in frigorifero per tutta la notte. Questo faciliterà il taglio. Prima di servire, decorate la torta di crêpe con panna montata e scorza d'arancia grattugiata.

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