Torta di pancake con cioccolato e zucca
Voti: 1
Tempo: 4 ore.
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12
Torta di pancake con cioccolato e zucca: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 1 tazza di farina di grano di prima qualità
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza e 3/4 di latte intero
- 4 cucchiai (60 g) di burro fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere
- 3 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Riempimento
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaio e 1/4 purea di zucca
- 1 tazza di panna fresca da montare
glassa al cioccolato
- 120 g di cioccolato fondente, tritato
- 1/2 tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina di prima qualità, purea di zucca, spezie per torta di zucca, uova, crema, latte, cioccolato fondente, cacao, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparazione della pastella per pancake: in un mixer, mescolare farina, cacao in polvere, zucchero, spezie per torta di zucca, sale, latte, burro fuso, uova e vaniglia. Mescolare, raschiando i lati di tanto in tanto, fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto in una ciotola; coprire e lasciare riposare per 1 ora.
- In una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero, le uova, l'amido di mais, le spezie, la vaniglia e il sale. In un pentolino medio, unite il latte e la zucca e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente. Incorporate gradualmente il composto di uova e portate a ebollizione, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto molto denso. Filtrate il ripieno attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola media, aiutandovi con una spatola di gomma. Coprite il ripieno con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.
- Montate la panna fresca in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente la panna montata al ripieno in tre riprese, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, per almeno un'ora.
- Prepariamo i pancakeFoderate una teglia con carta da forno. Scaldate la padella a fuoco medio e ungetela leggermente. Versate circa 3 cucchiai di pastella sul fondo, in modo da coprire la superficie. Cuocete la frittella per 2-3 minuti. Giratela delicatamente e cuocetela per altri 30 secondi. Trasferitela sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente per preparare circa 20 frittelle, ungete la padella con altro olio e impilate le frittelle.
- Assemblare la tortaAdagiate una crêpe su un piatto o un'alzatina e spalmatevi sopra 2 o 3 cucchiai di ripieno di zucca in modo uniforme. Coprite con un'altra crêpe e ripetete l'operazione con un altro strato di ripieno. Disponete sopra le crêpe e il ripieno rimanenti, terminando con un'ultima crêpe. Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
- Preparare la glassa al cioccolatoMettete il cioccolato in una ciotolina. Scaldate la panna fresca in un pentolino a fuoco medio, quindi versatela nella ciotola con il cioccolato. Lasciate riposare per 5 minuti, poi mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e la glassa risulterà liscia. Versate la glassa sulla torta di crêpes, lasciando colare l'eccesso, quindi livellatela delicatamente sulla superficie con una piccola spatola. Lasciate rapprendere il cioccolato per 15 minuti.
Per un taglio netto, passa il coltello sotto l'acqua calda e asciugalo prima di tagliare.
Ricetta torta di pancake con caramello.
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