Torta di zucca Linz
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
La ricetta della rivista Food Network per la tradizionale torta Linzer austriaca, in una versione autunnale, include la zucca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ordito
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 0,66 tazze di zucchero semolato
- 0,25 cucchiaini di sale
- 10 cucchiai di burro fuso
- 0,5 cucchiai di nocciole pelate tritate grossolanamente
- 0,5 tazza di marmellata di ribes rosso o di lamponi senza semi
Riempimento
- 420 gr. purea di zucca
- 0,75 tazze di panna da bere con il 10% di grassi
- 0,66 tazze di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- Zucchero a velo per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, purea di zucca, uova, crema, marmellata di lamponi, ribes, nocciole, cannella, pasta frolla, confettura, streusel
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare l'impasto e lo strato superioreIn una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero e il sale con una forchetta. Versate il burro fuso e mescolate bene. Trasferite tre quarti del composto in una ciotolina, aggiungete le noci e mescolate con le dita fino a formare dei grumi. Questo sarà lo strato superiore; mettete il composto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Distribuite l'impasto rimanente sul fondo e sui lati di una tortiera da 20 cm. Congelate per 10 minuti per farlo rassodare. - Bucherellate il fondo e i lati della pasta sfoglia più volte con una forchetta. Rivestitela con un foglio di alluminio, quindi adagiatevi sopra dei pesi per torte o dei fagioli secchi. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per 12-15 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi. Continuate la cottura fino a quando il fondo non sarà asciutto e leggermente dorato, per altri 5-8 minuti. Appoggiate la pasta sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare per 5 minuti, quindi premete delicatamente eventuali piccole crepe con un cucchiaino mentre la pasta è ancora tiepida. Spalmate la marmellata sul fondo e sui bordi della pasta e lasciate raffreddare completamente.
- Preparare il ripienoIn una ciotola capiente, mescolate la purea di zucca, la panna, lo zucchero, le uova e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiate la base di pasta frolla raffreddata su una teglia da forno con i bordi rialzati e versatevi il ripieno di zucca. Cuocete in forno per 20 minuti, quindi sfornate e cospargete con il composto di noci. Continuate la cottura fino a quando il ripieno non si sarà rappreso, per altri 30-40 minuti. (Se la torta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio). Trasferitela su un piano di lavoro e lasciatela raffreddare completamente. Spolverate leggermente con zucchero a velo poco prima di servire.
Categorie:
Ricette simili
