Torta di pancake con formaggio e funghi
Voti: 1
Tempo: 50 minuti più tempo di infusione
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Torta di pancake con formaggio e funghi: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Frittelle con spinaci
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di latte
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 3 cucchiai di burro fuso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di aneto o prezzemolo essiccato tritato, spinaci o pomodori secchi
- Burro per friggere
Ripieno di funghi e formaggio
- 1 tazza di cipolla tagliata a rondelle
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 300 g di cappelli di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
- 150 g di funghi cremini, 1/2 affettati sottilmente, 1/2 tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato
- 150 ml di latte
- 1/2 tazza di formaggio bianco delicato grattugiato, mozzarella o provolone
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: frittelle, uova, latte, farina di prima qualità, funghi shiitake, Funghi Crimini, mozzarella, formaggio provolone, formaggio parmigiano, spinaci, pomodori secchi, erba cipollina, aneto, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete tutti i funghi e i restanti 2 cucchiai di burro. Salate e pepate e cuocete finché i funghi non saranno teneri. Aggiungete il latte e fate ridurre il liquido della metà. Aggiungete il provolone e lasciatelo sciogliere. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di un impasto per polpettone.
- Adagiate due crêpes su una teglia imburrata. In questo modo, se la crêpe inferiore si attacca alla teglia, potrete comunque estrarre la torta. Spalmate un sottile strato di ripieno su ogni crêpe. Cospargete ogni strato con l'erba cipollina. Adagiate un'altra crêpe sopra e spalmate altro ripieno di funghi. Ripetete l'operazione fino a esaurimento del ripieno. Coprite la torta con un'altra crêpe e cospargete con parmigiano grattugiato.
- Infornate a fuoco vivo finché il formaggio non si scioglie e si dora. Trasferite la torta su un tagliere e tagliatela a fette. Servite immediatamente.
Frittelle con spinaci
Mettete tutti gli ingredienti (tranne l'olio per friggere) in un frullatore e frullate per 10 secondi. Fate riposare la pastella in frigorifero per 1 ora. Questo permetterà alle bolle d'aria di depositarsi, riducendo il rischio che le frittelle si rompano durante la frittura. La pastella si conserva fino a 48 ore.
Scaldate una piccola padella antiaderente. Ungetela con del burro. Versate 30 ml di pastella al centro e inclinate la padella, ricoprendo uniformemente il fondo. Cuocete per 30 secondi e girate. Cuocete per altri 10 secondi e trasferite su un tagliere. Lasciate raffreddare le frittelle srotolate. Continuate con la pastella rimanente.
Una volta raffreddate, le frittelle possono essere impilate e conservate in frigorifero per diversi giorni in sacchetti di plastica con chiusura ermetica, oppure congelate per un massimo di 2 mesi.
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