Cupcake con pesche e crema alla vaniglia

Voti: 2

Come preparare i cupcake alla pesca e vaniglia

Foto del piatto: Ryan Dausch

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Cupcake con pesche e crema alla vaniglia: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i cupcake:

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato ammorbidito
3/4 di tazza di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8-1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
2/3 di tazza di latticello

Per le pesche:

2 cucchiai (30 g) di burro non salato
2 piccoli maturi pesca, tagliare ciascuno in 6 spicchi
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema:

220 g di burro non salato ammorbidito
2,5 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di latte intero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, latte acido, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, zucchero a velo, pesche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei cupcakePreriscaldare il forno a 180°C. Disporre i pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 stampini. In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Incorporate le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia e quello di mandorla. Riducete la velocità dello sbattitore e incorporate metà del composto di farina, poi il latticello e infine la restante parte. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin precedentemente preparati, riempiendoli per circa 2/3.

Cuocete in forno per circa 25 minuti: la superficie dei cupcake dovrebbe essere dorata e mantenere la forma se premuta leggermente. Lasciate raffreddare i cupcake per 5 minuti, poi toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate le pesche. Sciogliete il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio.

Aggiungete le pesche e lo zucchero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le pesche non inizieranno ad ammorbidirsi.

Coprite e cuocete per altri 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto: le pesche dovranno risultare morbide ma conservare la loro forma. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Preparare la cremaMettete il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aumentate la velocità e sbattete per altri 2-3 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla e sbattete fino a ottenere un composto liscio.

Mettete la glassa in una sac à poche con una bocchetta a cono larga. Ricoprite i cupcake con la glassa. Fate raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti, finché la glassa non si sarà leggermente solidificata. Decorate ogni cupcake con una fetta di pesca.