Cupcake al miele e lavanda

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 cupcake

Una straordinaria combinazione di miele, lavanda e agrumi rende questi cupcake unici, diversi da qualsiasi altro abbiate mai assaggiato. L'impasto è preparato con latte acido (o kefir) con abbondanti quantità di olio vegetale e miele, ottenendo cupcake sorprendentemente morbidi e deliziosamente umidi, mentre i fiori freschi di lavanda francese li infondono con un aroma lussuoso. I cupcake finiti sono guarniti con una crema al mascarpone mescolata con miele e scorza di mandarino e decorati con zucchero al mandarino. I fiori di lavanda commestibili si possono trovare nei negozi online specializzati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
2 tazze di miele biologico (oppure 1 tazza di zucchero semolato + 1 tazza di miele biologico)
1 tazza di latte acido o kefir
1 tazza di olio vegetale
3 uova grandi
2 cucchiai di fiori interi freschi di lavanda francese (commestibili)
1/4 cucchiaino di olio essenziale di lavanda biologico

Crema di cagliata

220 gr. mascarpone
1/4 di tazza di miele biologico
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di mandarino
0,5 cucchiai di scorza di mandarino

Per decorazione

1 cucchiaio di zucchero decorativo
0,5 cucchiaini di scorza di mandarino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mandarini, formaggio mascarpone, uova, latte acido, lavanda, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare 2 stampi per muffin in metallo con 18 pirottini di carta.
Setacciate la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Nella ciotola di una planetaria, utilizzando la frusta piatta, sbattete il miele, il latticello e l'olio vegetale fino a quando non saranno ben amalgamati, per circa 5 minuti. Raschiate i lati della ciotola. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete il composto di farina, circa 3/4 di tazza alla volta. Incorporate gradualmente i fiori di lavanda e l'olio essenziale di lavanda e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Riempite i pirottini per cupcake per tre quarti con l'impasto e cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente i cupcake.
Crema di ricotta con note di mandarino e vaniglia.

Mescolate a mano il mascarpone con il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il succo e la scorza di mandarino. Mescolate per 15 secondi. Trasferite la crema in una sac à poche con un angolo tagliato. Mescolate lo zucchero decorativo con la scorza di mandarino.
Decorate ogni cupcake raffreddato con la glassa al formaggio cremoso utilizzando una sac à poche. Cospargete con la miscela di zucchero e agrumi.

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ricetta / Piatti primaverili / Piatti festivi / 8 marzo / Dessert / Cupcake, biscotti /

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