Cioccolatini al nido d'ape
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 537, grasso totale 18 G., grassi saturi G., proteine 4 G., carboidrati 95 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Queste barrette di cioccolato sono molto gommose e hanno un guscio esterno croccante, perfetto da intingere nel cioccolato. Assaggiatene qualcuna per apprezzarne appieno il sapore, e poi "conservate" le restanti ricoprendole di cioccolato. Non vanno lasciate scoperte per lunghi periodi: assorbono l'umidità dall'aria, diventando mollicce e appiccicose. Per evitare che ciò accada, conservatele in un sacchetto all'interno di un contenitore ermetico, dopo averle ricoperte di cioccolato. In questo modo, le barrette acquisiranno un aspetto più curato e si conserveranno per diversi giorni.
È possibile regolare lo spessore delle caramelle scegliendo la dimensione della teglia desiderata. Utilizzando una teglia di 28x43 cm, le caramelle avranno uno spessore di circa 0,6 cm. Una teglia di 33x22 cm produrrà caramelle di 1,3 cm di spessore, mentre una teglia di 20x20 cm produrrà caramelle ancora più spesse. Basta versare il composto spumoso sulla teglia e lasciarlo asciugare fino a formare un motivo a nido d'ape.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di miele
- 1/2 tazza di sciroppo di mais
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaio con un po' di bicarbonato di sodio
- 1/4 di tazza d'acqua
- 350 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di margarina
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate una teglia da forno con i bordi rivestindola con della carta stagnola e spruzzandola con uno spray antiaderente.
- In una casseruola capiente, unire il miele, lo sciroppo di mais, lo zucchero e 60 ml di acqua. La casseruola deve essere abbastanza grande da permettere al composto di triplicare di volume. Mescolare gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Utilizzare un pennello da cucina umido per spennellare i bordi della casseruola, rimuovendo eventuali cristalli di zucchero.
- Inserite un termometro nello sciroppo e cuocete il composto a fuoco medio-alto senza mescolare fino a raggiungere i 150 °C.
- Una volta che il composto ha raggiunto la temperatura desiderata, togliere dal fuoco e aggiungere tutto il bicarbonato di sodio. Mescolare immediatamente con una frusta per incorporare il bicarbonato, facendo attenzione: il composto formerà molta schiuma!
Una volta che il bicarbonato di sodio si è amalgamato con il composto, versare con attenzione il tutto sulla teglia preparata. - Lasciatelo raffreddare completamente e indurire, poi spezzettatelo in piccoli pezzi. Il nido d'ape può essere consumato così com'è oppure ricoperto di cioccolato.
- In una ciotola adatta, unire il cioccolato e la margarina e sciogliere completamente nel microonde, mescolando ogni minuto. Nota: la quantità di cioccolato necessaria può variare a seconda dello spessore dei dolcetti e del numero di pezzi ottenuti.
- Usando due forchette, immergete le caramelle nel cioccolato fuso, ricoprendole completamente, e disponetele su una teglia. Ripetete l'operazione per ogni nido d'ape e mettete in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato. Le caramelle sono più buone se consumate entro le prime 24 ore.
Autore della ricetta - Elizabeth Labau è una scrittrice di gastronomia, pasticcera e fotografa di cibo con sede a Salt Lake City, nello Utah.
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