50 ricette di dolci da regalare

1. Fudge al cioccolato. In una casseruola, sciogliete 55 g di burro, 4 tazze di marshmallow, 1 tazza di panna, 2 tazze di zucchero e un pizzico di sale. Fate sobbollire, mescolando, per 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 3 tazze di gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete il composto in uno strato uniforme in una teglia da 23x33 cm foderata di carta stagnola. Lasciate raffreddare e tagliate a quadrati.


2. Fudge al cioccolato bianco. Seguite la ricetta n. 1, utilizzando gocce di cioccolato bianco. Premete il composto nella teglia preparata e cospargete con le codette colorate. Lasciate raffreddare e tagliate a quadrati.


3. Fudge al burro di arachidi. In una casseruola, sciogliete 225 g di burro con 1 tazza di burro di arachidi cremoso. Togliete dal fuoco, incorporate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato da una confezione da 450 g. Stendete il composto in uno strato uniforme in una teglia quadrata di 20 cm foderata di carta stagnola. Distribuite uniformemente 1/2 tazza di arachidi tritate sulla superficie. Lasciate raffreddare fino a quando il composto non si sarà solidificato, quindi tagliate a quadrati.


4. Tartufi al cioccolato. In un pentolino, portate a ebollizione 1 tazza di panna fresca e 55 g di burro; versatevi sopra 450 g di cioccolato tritato finemente in una ciotola. Una volta sciolto, aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Formate delle palline con un cucchiaio, quindi rotolatele nella granella di mentine, nella granella di frutta secca o nel cacao in polvere. Mettete in frigorifero.


5. Tartufi al tè Earl Grey. Preparate i tartufi al cioccolato (n. 4) mettendo in infusione 1 cucchiaio di tè Earl Grey sfuso nella miscela di panna calda per 5 minuti. Filtrate e versate il composto sul cioccolato. Rotolate i tartufi nel cacao in polvere.


6. Tartufi alla messicana. Preparate i tartufi al cioccolato (n. 4) senza vaniglia: mescolate al cioccolato fuso 1 cucchiaino e mezzo di cannella, mezzo cucchiaino di peperoncino ancho in polvere, mezzo cucchiaino di estratto di mandorle e un quarto di cucchiaino di pepe di Cayenna. Rotolate i tartufi nelle mandorle tostate tritate.


7. Tartufi di mandorle e cocco. In una ciotola, mescolate 3/4 di tazza di pasta di mandorle, 1/2 tazza di zucchero a velo e 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato, 3 cucchiai di cacao in polvere e 1/2 cucchiaino di vaniglia; impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline e rotolatele nel cocco grattugiato. Mettete in frigorifero.


8. Caramelle al pistacchio. Sciogliete 1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco con 2 cucchiaini di margarina nel microonde. Versate il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno e imburrata, formando dei cerchi. Lasciate raffreddare leggermente, poi cospargete con pistacchi e ciliegie secche. Mettete da parte a rassodare.


9. Salsa al cioccolato e lamponi. In un pentolino, fate sobbollire a fuoco medio 240 ml di acqua, 120 ml di zucchero e 120 ml di cacao in polvere, 60 ml di sciroppo di mais chiaro, 115 g di cioccolato fondente tritato e 1/2 cucchiaino di vaniglia, mescolando finché il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare, quindi incorporate 2 cucchiai di liquore al lampone. Versate in vasetti e mettete in frigorifero.


10. Caramelle al cioccolato a forma di spaghetti. Sciogli 1 tazza di gocce di cioccolato nel microonde. Aggiungi 2,5 tazze di noodles chow mein e mescola per ricoprirli. Disponi a cucchiaiate il composto su una teglia da forno unta e rivestita di carta da forno. Cospargi con arachidi tritate. Lascia rapprendere.


11. Pompelmo candito. Sbucciate 2 pompelmi. Tagliate le scorze a strisce e lessatele in acqua per 1 minuto, quindi scolatele in un colino. Ripetete l'operazione 4 volte, usando acqua fresca ogni volta. Fate sobbollire 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza d'acqua a fuoco basso. Aggiungete le scorze e cuocete fino a quando il liquido non sarà assorbito, circa 10 minuti. Trasferitele su una griglia e lasciatele asciugare per 8 ore. Passatele nello zucchero.


12. Scorza d'arancia candita ricoperta di cioccolato. Sbucciate 3 arance. Tagliate la scorza a strisce e fatela sobbollire in acqua per 15 minuti, poi scolatela e sciacquatela. Fate sobbollire a fuoco basso con 3 tazze di zucchero e 3 tazze d'acqua. Aggiungete la scorza e fate sobbollire fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 45 minuti. Scolatela e passatela nello zucchero. Trasferitela su una griglia e lasciatela asciugare per 8 ore. Immergetela nel cioccolato fondente fuso e lasciatela indurire.


13. Zenzero cristallizzato. Versate 450 grammi di zenzero affettato e pelato in una casseruola con acqua e fate sobbollire per 45 minuti finché non si ammorbidisce. Tenete da parte 1/4 di tazza del liquido di cottura e scartate il resto. Fate sobbollire l'acqua tenuta da parte, lo zenzero e 1,5 tazze di zucchero, mescolando, per 15-20 minuti finché il liquido non viene assorbito. Incorporate lo zenzero allo zucchero rimanente. Trasferite su una griglia per far raffreddare.


14. Marmellata di fragole. Frullate 900 grammi di fragole scongelate; filtrate il composto attraverso un setaccio in una casseruola capiente. Aggiungete 2,5 kg di zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché un termometro per dolci non segna 106 °C, per 30-60 minuti. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 5,5 kg di pectina liquida. Versate il composto in una teglia quadrata di 20 cm foderata di carta stagnola e lasciate raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Tagliate a quadrati e rotolateli nello zucchero.


15. Marmellata di pesche. Seguite la ricetta numero 14, sostituendo i frutti di bosco con pesche scongelate.


16. Marmellata di kiwi. Seguite la ricetta n. 14, sostituendo i frutti di bosco con kiwi sbucciati (1130 g) e 1 cucchiaio di succo di limone.


17. Marmellata di frutta al cioccolato. Sciogliete 225 g di cioccolato fondente tritato con 2 cucchiaini di margarina nel microonde. Immergete le gelatine di fragola, pesca o kiwi (n. 14, 15 o 16) nel cioccolato fuso. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno solidificate.


18. Mandorle ricoperte di cioccolato. Sciogli 230 g di cioccolato fondente tritato con 2 cucchiaini di margarina nel microonde. Immergi le mandorle tostate nel cioccolato fuso, lasciando sgocciolare l'eccesso. Trasferiscile su una teglia foderata di carta stagnola. Quando il cioccolato si sarà solidificato, rotolale nel cacao in polvere.


19. Noci pecan con cioccolato e caramello. Disponete le noci pecan in piccoli gruppi su una teglia. Sciogliete le caramelle morbide al caramello (senza incarto) nel microonde e versate il composto a filo su ogni mucchietto di noci. Completate con il cioccolato fuso. Lasciate indurire.


20. Monete di cioccolato. Sciogli 230 g di cioccolato fondente o semidolce tritato con 2 cucchiaini di margarina nel microonde. Disponi un cucchiaino alla volta di impasto su una teglia foderata di carta stagnola, formando dei cerchi. Decora con codette di zucchero argentate o bianche. Metti in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati. Avvolgi in carta stagnola dorata.


21. Caramelle alla frutta secca. In un robot da cucina, tritate finemente 1,25 tazze di mandorle tostate, 1,5 tazze di prugne secche e albicocche secche, 3 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Formate delle palline e rotolatele nello zucchero semolato.


22. Caramelle al rum speziate. In una ciotola, mescolare 3 tazze e 3/4 di biscotti wafer alla vaniglia sbriciolati, 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo, 3/4 di cucchiaino di noce moscata e cannella e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere. Aggiungere 3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro e 1/3 di tazza di brandy e 1/3 di tazza di rum. Formare delle palline e metterle in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate. Passarle nello zucchero a velo.


23. Palline di noci con biscotti. In una ciotola, mescolate 3 tazze di biscotti al burro sbriciolati, 1 tazza di latte condensato zuccherato, 1 tazza di frutta secca mista salata tritata e 1/2 cucchiaino di cannella. Formate delle palline e rotolatele nei biscotti al burro sbriciolati.


24. Palline di crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Unire 3/4 di tazza di nocciole tostate tritate, 1 tazza di cereali di riso soffiato e 1/2 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Formare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo.


25. Marshmallow alla menta piperita. Ricoprite i marshmallow con il cioccolato fuso e cospargeteli con le caramelle alla menta tritate. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati. Immergeteli in una tazza di cioccolata calda.


26. Marshmallow alla cannella. Ricoprite i marshmallow con il cioccolato fuso e cospargeteli di zucchero e cannella. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati. Immergeteli in una tazza di cioccolata calda.


27. Caramelle ai semi di zucca. In una padella a fuoco medio-alto, cuocete 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale, mescolando di tanto in tanto ma senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato scuro, per circa 7 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate 1 cucchiaio di burro e 700 g di semi di zucca tostati e sgusciati. Con un cucchiaio unto d'olio, disponete delle porzioni su una teglia rivestita di carta da forno e unta, appiattendole fino a formare dei dischi. Lasciate raffreddare.


28. Caramelle al sesamo. Seguite la ricetta numero 27, sostituendo i semi di zucca con semi di sesamo tostati.


29. Salsa al caramello salato. In una casseruola, fate sobbollire 1,5 tazze di zucchero con 1/2 tazza d'acqua a fuoco medio-alto, mescolando continuamente ma senza mescolare, per circa 12 minuti, finché non assume un colore ambrato scuro. Togliete dal fuoco, incorporate 1 tazza di panna fresca, 1 cucchiaino di vaniglia e 1/2 cucchiaino di sale marino. Fate raffreddare, versate nei vasetti e mettete in frigorifero.


30. Cioccolato al caramello. Foderate una teglia quadrata da 20 cm con della carta stagnola e imburratela. Sciogliete 225 g di burro in un pentolino, quindi aggiungete 225 g di zucchero, 140 g di sciroppo di mais chiaro, 400 g di latte condensato zuccherato e 140 g di cacao in polvere. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché un termometro per dolci non segna 120 °C, circa 15 minuti. Versate il composto nella teglia preparata e lasciate raffreddare. Tagliate a quadrati.


31. Caramello al cioccolato con sale. Preparare il caramello (n. 30). Mentre il caramello è ancora caldo, cospargerlo di sale marino.


32. Caramelle alle noci. Cuocete 1,5 tazze di zucchero a fuoco medio, ruotando la pentola ma senza mescolare, per circa 10 minuti fino a ottenere un colore ambrato scuro. Togliete dal fuoco e incorporate 2 cucchiai di burro e 3 tazze di frutta secca salata mista. Versate il composto su una teglia imburrata; rompetelo in piccoli pezzi. Lasciate indurire.


33. Grigliata. Scaldate al microonde 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di sciroppo di mais chiaro e 1 tazza e mezza di frutta secca salata mista per circa 8 minuti, mescolando due volte, fino a doratura. Incorporate 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, e un pizzico di sale. Stendete il composto in uno strato uniforme su una teglia imburrata e lasciate raffreddare. Spezzettate.


34. Noci nello sciroppo d'acero. Distribuite uniformemente 450 g di noci tostate su una teglia imburrata. Scaldate 450 ml di sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per dolci non segna 114 °C, circa 15 minuti; versatelo sulle noci e mescolate per ricoprirle. Infornate per 5 minuti a 180 °C, quindi separate le noci. Lasciate raffreddare.


35. Torrone alle mandorle. Scaldate 1 tazza di zucchero e 1 tazza di miele in un misurino di vetro adatto al microonde fino a quando un termometro per dolci non segna 143 °C (285 °F), per 10-15 minuti. Con una planetaria munita di frusta piatta, montate 2 albumi a neve ferma ad alta velocità. Con la planetaria in funzione, aggiungete il composto di miele caldo e continuate a montare fino a ottenere un composto denso, per altri 8 minuti. A bassa velocità, aggiungete 1/4 di tazza di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 2 1/2 tazze di mandorle a lamelle. Trasferite il composto su una teglia imburrata e rivestita di carta da forno; stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di 2,5 cm. Lasciate raffreddare per 2 ore, quindi tagliate a quadrati.


36. Torrone al pistacchio. Preparate il torrone (n. 35), sostituendo le mandorle con i pistacchi e aggiungendo 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata insieme alla frutta secca.


37. Caramelle a nido d'ape. In una casseruola, cuocere a fuoco medio-alto, senza mescolare, 1 tazza e mezza di zucchero, 1/4 di tazza di acqua e 1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro, finché un termometro per dolci non segna 285 °F (148 °C), per 10-12 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e versare velocemente su una teglia da forno imburrata (non livellare). Lasciar indurire, quindi rompere in pezzi. Sciogliere 8 once (230 g) di cioccolato al latte tritato con 2 cucchiaini di margarina nel microonde; immergere le caramelle nel cioccolato. Lasciar indurire.


38. Caramelle al caramello. In un pentolino, fate bollire 2 tazze d'acqua, 1 tazza e mezza di zucchero semolato e 1 tazza e mezza di zucchero di canna, 6 once di burro, 2 cucchiai di aceto di mele e 1 cucchiaino di sale a fuoco medio-alto senza mescolare finché un termometro per dolci non segna 275 °F (132 °C) (potrebbero essere necessari fino a 40 minuti). Togliete dal fuoco, incorporate 1 cucchiaino di vaniglia e versate in una teglia quadrata da 8 pollici foderata con carta da forno. Fate raffreddare leggermente, tagliate a quadrati e lasciate raffreddare completamente.


39. Caramelle mou con cracker. Disponete 16 cracker salati in una teglia quadrata da 20 cm foderata di carta stagnola. Portate a ebollizione, mescolando, 115 g di burro e 60 ml di zucchero semolato e 60 ml di zucchero di canna per 3 minuti; versate il composto sui cracker. Cuocete in forno a 190 °C per 5 minuti. Cospargete con 240 ml di gocce di cioccolato al latte; cuocete per un altro minuto, quindi livellate la superficie per ottenere uno strato uniforme. Cospargete con noci pecan tritate. Lasciate raffreddare, quindi tagliate a quadrati.


40. Mini cheesecake. Foderate 36 stampini per mini muffin con pirottini di carta. In una ciotola, mescolate 180 ml di biscotti Graham sbriciolati, 60 ml di zucchero e 60 ml di burro fuso; pressate il composto negli stampini e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. In un frullatore, unite 225 g di formaggio cremoso, 60 ml di panna acida e 60 ml di zucchero a velo, 120 ml di vaniglia e 120 ml di scorza di limone grattugiata; incorporate delicatamente 120 ml di panna montata. Distribuite il composto sugli strati di torta con una sac à poche o con un cucchiaio; mettete in frigorifero per 1 ora. Aggiungete la marmellata di ciliegie o di prugne.


41. Cupcake alla frangipane. Foderate due stampi per mini muffin da 24 cavità con pirottini di carta. In un robot da cucina, unite 110 g di burro ammorbidito, 1/2 tazza di zucchero, 2 uova, 80 ml di pasta di mandorle e 80 ml di farina per dolci; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto tra i due stampi, riempiendoli per 1/3. Disponete i fichi secchi o le prugne secche sul fondo di ogni stampino, cospargete con mandorle a lamelle e zucchero semolato. Cuocete in forno a 180 °C fino a doratura, per 12-15 minuti.


42. Albicocche secche in sciroppo di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco lento, mescolando, con 3 tazze di zucchero, 1,5 tazze d'acqua, 3 strisce di scorza di limone e mezzo baccello di vaniglia. Aggiungere 3 tazze di albicocche secche e cuocere per 10 minuti. Lasciar raffreddare, quindi dividere in vasetti.


43. Fragole ricoperte di cioccolato. Sciogliete separatamente 1 tazza di gocce di cioccolato fondente e 1 tazza di gocce di cioccolato bianco. Prendete 12 fragole con il picciolo lungo e immergetele prima in un tipo di cioccolato, poi nell'altro. Mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.


44. Stelle di cioccolato alla menta. In una ciotola, sbattete 2 tazze di zucchero a velo, 2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro, 1 cucchiaio e mezzo di burro ammorbidito, 2 cucchiaini di latte e 1 cucchiaino di estratto di menta piperita fino a ottenere un composto liscio. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Spolverate con zucchero a velo e stendete l'impasto fino a uno spessore di 6 mm. Ritagliate delle stelle e congelatele fino a quando non si saranno solidificate. Sciogliete 225 g di cioccolato fondente tritato con 2 cucchiaini di margarina nel microonde; lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Immergete le stelle nel cioccolato fuso e cospargetele di zucchero colorato, se lo desiderate. Fate raffreddare in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.


45. Bastoncini di zucchero glassati. Sciogliete 1 tazza di gocce di cioccolato bianco con 4 cucchiaini di margarina nel microonde. Immergete i bastoncini di zucchero nel cioccolato fuso, lasciateli raffreddare leggermente su carta da forno imburrata, quindi rotolateli nello zucchero colorato o nelle codette di zucchero. Lasciate indurire.


46. ​​"Corteccia" di cioccolato bianco e menta. Sciogliete 340 g di cioccolato bianco tritato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Incorporate 1 cucchiaio di grasso vegetale fuso e 110 g di cioccolato bianco tritato fino a ottenere un composto liscio. Stendete il composto in uno strato uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e cospargete con 1 tazza di mentine tritate. Lasciate indurire; rompete in pezzi.


47. Cioccolato con arachidi. Seguite la ricetta n. 46, utilizzando cioccolato fondente al posto di quello bianco. Sostituite le mentine con 3/4 di tazza di arachidi tostate salate e 1/3 di tazza di uvetta.


48. Mix di dolci festivi. In una ciotola capiente adatta al microonde, sciogliete 240 ml di crema spalmabile al cioccolato e nocciole con 55 g di burro al 50% della potenza. Aggiungete 240 g di cereali Chex e mescolate. Trasferite il composto in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica; aggiungete 450 g di zucchero a velo e agitate per ricoprire uniformemente. Aggiungete 60 ml di zuccherini colorati, 120 ml di uvetta ricoperta di yogurt e 120 ml di M&M's rossi e verdi; mescolate.


49. Pretzel al burro d'arachidi ricoperti di cioccolato. Immergete 12 bastoncini di pretzel in 1 tazza di burro di arachidi fuso. Lasciate raffreddare fino a quando non si solidifica, quindi immergeteli in 340 g di cioccolato fondente fuso. Decorate con cioccolato bianco fuso oppure rotolateli in arachidi tritate o zucchero colorato.


50. Spezie per il sidro caldo. Scaldate al microonde 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata su un tovagliolo di carta per 3 minuti. Mescolate con 1 cucchiaio di baccelli di cardamomo e bastoncini di cannella schiacciati, 2 cucchiaini di pimento e 2 cucchiaini di grani di pepe nero interi e 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi. Dividete il composto in 4 pezzi quadrati di garza e legateli con dello spago per formare dei sacchettini. Scaldate ogni sacchettino in 950 ml di sidro di mele.