Impasto base per panini dolci
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 800 g di impasto
Complessità: facilmente
Quantità: 800 g di impasto
Un impasto lievitato base che si presta alla preparazione di panini con qualsiasi ripieno dolce. Questi panini sono pratici perché non è necessario modellarli singolarmente: basta spalmare il ripieno sull'impasto steso, arrotolarlo e tagliarlo a fette. L'impasto è facile da lavorare a mano e lievita prima in un luogo caldo e poi in frigorifero. Lasciatelo lievitare per una notte e rimarrete piacevolmente sorpresi dalla sua morbidezza e flessibilità. È una base eccellente per una mollica soffice e saporita. Provate a preparare i famosi cinnamon rolls con questo impasto: non rimarrete delusi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di latte intero
- 7 g di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di zucchero
- 4 cucchiai (60 g) di burro fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere la ciotola
- 1 tuorlo d'uovo categoria CO
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze e 3/4 di farina + altra per la lavorazione
- 3/4 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, lievito, zucchero, burro, uova, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, a fuoco basso, scaldare 0,5 tazze di acqua e il latte fino a raggiungere una temperatura di 38-43 °C. Togliere dal fuoco e cospargere con il lievito, quindi aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare riposare per circa 5 minuti, senza mescolare, finché non si forma la schiuma.
- Incorporare il burro fuso, il tuorlo d'uovo e la vaniglia al composto di lievito. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero rimanente, il sale e la noce moscata. Formare una fontana al centro del composto di farina e versarvi il composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Trasferirlo su una superficie infarinata e impastare per circa 6 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico. Dare all'impasto la forma di una palla.
- Imburrate una ciotola capiente. Adagiatevi l'impasto, girandolo per ricoprire leggermente la superficie con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e 15 minuti.
- Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo brevemente per eliminare l'aria in eccesso, poi forma una palla e rimettilo nella ciotola. Ungi leggermente un grande pezzo di pellicola trasparente con del burro e posizionalo direttamente sopra l'impasto. Copri bene la ciotola con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
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