Panini intrecciati al limone e semi di papavero

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 328, grasso totale 14 G., grassi saturi 6 G., proteine 6 G., carboidrati 46 G., fibra 3 G., colesterolo 37 mg, sodio 169 mg, zucchero 20 G.

Gli amanti dei semi di papavero apprezzeranno questi morbidi panini intrecciati, ripieni di un delizioso ripieno di semi di papavero e ricoperti da una leggera glassa al limone. La sua acidità agrumata bilancia perfettamente la dolcezza del ripieno. Per risparmiare tempo, impastate l'impasto in anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte, utilizzando un ripieno di semi di papavero già pronto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

chignon attorcigliati

1 porzione di impasto base per panini dolci
1 tazza di ripieno di semi di papavero in scatola per dolci
Farina di prima qualità per impastare

Smalto

1,5 tazze di zucchero a velo
4 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1 cucchiaio di latte
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Impasto base per panini dolci

0,5 tazze di latte intero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
1/4 di tazza di zucchero
4 cucchiai di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere
1 tuorlo d'uovo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per lavorare l'impasto
3/4 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte, scorza di limone, noce moscata, papavero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C e foderare 2 teglie con carta da forno.
Arrotolate i panini:

Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 25 x 45 cm. Distribuite uniformemente il ripieno di semi di papavero sull'impasto, lasciando un bordo di 2,5 cm su un lato lungo. Spennellate una striscia di impasto pulita con acqua. Arrotolate l'impasto lungo il lato lungo formando un rotolo stretto, arrotolando verso il bordo pulito.

Panini intrecciati al limone e semi di papavero

Utilizzando un coltello da chef di grandi dimensioni, tagliare il rotolo in 12 cerchi di 4 cm di diametro ciascuno.

Bagna le mani e dai a ciascun cerchio la forma di un ovale.

Piegate ogni ovale a metà per formare un otto. Disponete i pezzi sulle teglie preparate. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Srotolate l'impasto e, se necessario, stendetelo nuovamente. Cuocete i panini in forno fino a quando non saranno dorati, per circa 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare leggermente sulle teglie.
Preparare la glassa:

In una ciotola adatta al microonde, unire lo zucchero a velo, il burro, il succo e la scorza di limone, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 45 secondi; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Spennellare i panini con la glassa.
Impasto base per panini dolci

In un pentolino, unire 0,5 tazze di acqua e il latte e scaldare a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di 37-43 °C. Togliere dal fuoco e cospargere con il lievito, quindi aggiungere un pizzico di zucchero. Lasciare riposare, senza mescolare, finché non si forma la schiuma, circa 5 minuti.

Incorporare il burro fuso, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di lievito. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero rimanente, il sale e la noce moscata. Formare una fontana al centro, quindi aggiungere il composto di lievito e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a renderlo morbido ed elastico, per circa 6 minuti. Dare una forma a palla.
Imburrate una ciotola capiente. Mettete l'impasto nella ciotola, spennellandolo leggermente con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e 15 minuti.

Togli l'impasto dalla ciotola e sgonfialo leggermente per eliminare l'aria in eccesso; riforma una palla e rimettilo nella ciotola. Ungi leggermente un grande pezzo di pellicola trasparente con del burro e posizionalo direttamente sopra l'impasto. Copri bene la ciotola con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.