Treccine di pane integrale con cioccolato e ciliegie

Voti: 1

Come preparare i grissini di pane integrale al cioccolato e ciliegie

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 grissini

I dolcetti intrecciati integrali preparati secondo questa ricetta sono un'alternativa salutare ai biscotti tradizionali. Il leggero sapore di nocciola dell'impasto, a base di farina integrale, bulgur e quinoa, si sposa splendidamente con le gocce di cioccolato e le ciliegie secche, dolci e leggermente acidule. I semi di lino e di girasole aggiungono una piacevole croccantezza. L'impasto steso con tutti i condimenti viene tagliato a strisce, che vengono poi intrecciate e, una volta cotti, vengono spennellati con un sottile strato di burro e cosparsi di profumato zucchero alla cannella. I dolcetti intrecciati possono anche essere congelati prima della cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di bulgur
2 cucchiai di quinoa
1 cucchiaio di semi di lino
3/4 di tazza di acqua tiepida (37°C - 43°C)
1 cucchiaino di sciroppo d'agave o miele
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1,5 tazze di farina integrale bianca (170 g) + altra per la lavorazione
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
1/4 di tazza di ciliegie secche tritate finemente
90 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di burro non salato, fuso
2 cucchiaini di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: chicchi di bulgur, Quinoa, semi di lino, impasto lievitato, farina integrale, nettare d'agave, Miele, cioccolato fondente, ciliegie secche, semi di girasole, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate 2 tazze d'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione. Aggiungete il bulgur e la quinoa e fate sobbollire per 10 minuti. Trasferite la quinoa in un colino a maglie fitte e passatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Lasciate scolare la quinoa per 15 minuti, quindi stendetela su uno spesso strato di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Nel frattempo, tritate grossolanamente i semi di lino in un macina spezie, giusto per sminuzzarli.
In un misurino o in una ciotolina, unire l'acqua tiepida, lo sciroppo d'agave e il lievito. Lasciare riposare finché non si forma della schiuma in superficie, circa 3-5 minuti. Se il lievito non produce schiuma, buttare via il composto e riprovare con del lievito fresco.

In una ciotola media, mescolate la farina e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete il lievito spumoso e l'olio d'oliva e incorporate il tutto con una spatola di silicone rigida. Quando l'impasto inizia a compattarsi, aggiungete i cereali cotti, i semi di lino macinati, i semi di girasole, le ciliegie e il cioccolato. Formate una palla uniforme al centro della ciotola. Assicuratevi di raschiare i lati della ciotola e di scartare l'impasto che si attacca. L'impasto sarà molto appiccicoso a questo punto. Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno. Infarina abbondantemente una superficie di lavoro asciutta. Togli l'impasto dalla ciotola e impasta per qualche minuto, incorporando farina a sufficienza per rendere l'impasto meno appiccicoso ma comunque umido. Infarinati periodicamente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.
Stendete l'impasto in un quadrato di 25 cm; tagliate il quadrato a metà, quindi tagliate ogni metà in 6 strisce, ciascuna lunga circa 12,5 cm. Spennellate le strisce nel senso della lunghezza con 1 cucchiaio di burro. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e la cannella e cospargete metà delle strisce sul burro. Prendete le estremità di una striscia e attorcigliatele in direzioni opposte fino a formare una torsione completa.
Adagiate la torsione sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con le strisce rimanenti, distanziandole di circa 2,5 cm. Coprite senza sigillare con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Scoprite i cornetti e cuoceteli in forno fino a quando non saranno dorati sul fondo, per 20-25 minuti. Toglieteli dal forno, spennellateli con il cucchiaio di burro rimasto e cospargeteli con lo zucchero alla cannella rimasto. Servite i cornetti tiepidi o a temperatura ambiente. Conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.

Consigli per il congelamento

Congelate le strisce di pasta per un massimo di 2 settimane. Scongelatele e lasciatele a temperatura ambiente finché non saranno leggermente lievitate, circa 1 ora e mezza prima di infornarle. Quando stendete la pasta, i cereali integrali e i semi potrebbero forarla. Basterà ripararli e continuare a stendere.