Focaccia Brushwood
Complessità: facilmente
Quantità: 30 snack
È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la focaccia: un pane morbido italiano fatto con farina, acqua, lievito e, soprattutto, olio d'oliva. È proprio quest'ultimo ingrediente a conferirle la sua deliziosa consistenza. Sebbene la focaccia venga tipicamente cotta come una focaccia con condimenti salati, il suo impasto si presta anche a una meravigliosa preparazione dolce. Farcite l'impasto con mirtilli rossi secchi e cioccolato, tagliatelo a rettangoli e attorcigliateli rivoltandoli più volte attraverso dei tagli al centro. Spennellate le spire con sciroppo, cospargetele di zucchero e cannella, infornate e gustate un dolce profumato, morbido all'interno e croccante di zucchero all'esterno.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 1 tazza e 1/4 di acqua tiepida
- 1 e 1/8 cucchiaini di lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di farina di grano duro
- 2,5 – 2 e 3/4 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di sale marino grosso
Sciroppo
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais bianco
- 3 cucchiai d'acqua
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Condimenti
- 0,5 tazza di mirtilli rossi secchi tritati
- 0,5 tazze di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
- Zucchero Demerara e cannella, semi di papavero, semi di sesamo per guarnire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire l'acqua, il lievito, l'olio e la farina e mescolare. Aggiungere la farina 00 una tazza alla volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta.
- Quando l'impasto diventa troppo difficile da mescolare con un cucchiaio, trasferitelo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e continuate a impastare fino a quando tutta la farina non sarà incorporata (potrebbe non essere necessario utilizzare l'ultimo quarto di tazza di farina) e l'impasto risulterà liscio ed elastico, per circa 10 minuti.
- Mettete l'impasto in una ciotola capiente unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 90 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
- Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 30x40 cm. Cospargete metà del rettangolo con mirtilli rossi secchi tritati e cioccolato, e coprite il ripieno con l'altra metà dell'impasto, premendo leggermente, quindi stendetelo ancora un po'. Tagliate l'impasto in 12 rettangoli.
Con un coltellino, praticate un taglio al centro di ogni rettangolo. - Rivoltate l'impasto attraverso l'incisione per creare una torsione e disponete ogni torsione a 5 cm di distanza l'una dall'altra su due teglie rivestite di carta forno. Coprite le torsione con un canovaccio e lasciatele lievitare per 1 ora.
- Sciroppo. Portare a ebollizione sciroppo di mais, acqua e vaniglia e ricoprire generosamente ogni treccia. Mescolare lo zucchero di canna con un po' di cannella e cospargere abbondantemente sopra.
- Preriscaldate il forno a 190°C. Cuocete i cornetti per circa 20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciateli raffreddare per almeno 20 minuti prima di servirli. I cornetti sono migliori se consumati il giorno stesso in cui vengono preparati.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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