Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Nonostante la sua consistenza e il suo sapore complessi, questo pane croccante, salato e perfettamente umido è sorprendentemente facile da preparare. Basta aggiungere tutti gli ingredienti nella macchina del pane e attendere che il ciclo di impasto sia completato. Non resta che stendere l'impasto, decorarlo con i condimenti e infornarlo. I condimenti possono variare da erbe aromatiche e pomodori a uva.

Ingredienti:

Pane

• 1 tazza e 1/4 di acqua tiepida (circa 25°C)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3,5 tazze di farina per pane
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1,5 cucchiaini di sale grosso
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 ¼ cucchiaini)

Salamoia e guarnizione

• 3/4 di cucchiaino di sale grosso
• 3 cucchiai di acqua tiepida
• Ingredienti facoltativi per la guarnizione: foglie di rosmarino, foglie di timo, pomodorini, uva rossa
• Fiocchi di sale marino da spolverare
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Attrezzatura speciale: macchina per il pane per la cottura del peso di 900 g.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, farina di pane, rosmarino, pomodorini

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pane:
  
  Versare gli ingredienti dell'impasto nella teglia della macchina del pane nel seguente ordine: acqua, 2 cucchiai di olio d'oliva, farina, zucchero, sale grosso e lievito. Impostare la macchina sul programma per la preparazione dell'impasto per pizza e avviare il ciclo (vedere Nota).
Passo 2
• Una volta che l'impasto è lievitato e il ciclo è completo (45-90 minuti a seconda della macchina del pane), versate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva sul fondo di una teglia da forno di 38 x 26 cm. Usate le mani per distribuire l'olio uniformemente sul fondo e sui lati. Trasferite l'impasto nella teglia e livellatelo leggermente con le mani.
Passo 3
• Capovolgi l'impasto una volta e stendilo delicatamente in uno strato uniforme (a questo punto, l'impasto potrebbe ritirarsi ai bordi; lascialo riposare per 10 minuti e poi stendilo di nuovo, sia dal centro che dai bordi, per ottenere uno spessore uniforme). Usa la punta delle dita per creare delle piccole rientranze sulla superficie della focaccia (senza forarla completamente).
Passo 4
• Salamoia e guarnizione:
  
  Sciogliete il sale nell'acqua. Spruzzate la superficie della focaccia con la salamoia, assicurandovi che raggiunga anche le fessure. Aggiungete i condimenti desiderati. Coprite l'impasto senza sigillarlo ermeticamente con pellicola trasparente leggermente spruzzata con olio spray. Lasciate lievitare la focaccia in un luogo caldo per 45 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220 °C.
Passo 5
• Togliete la pellicola trasparente dall'impasto e cospargetelo di sale marino. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché la focaccia non sarà ben dorata sopra e sotto, per 30-35 minuti. Condite con un filo d'olio d'oliva e lasciate riposare per 5 minuti. Con una spatola, trasferite la focaccia su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Passo 6
• Nota
  
  Le impostazioni, i cicli e i tempi di cottura possono variare a seconda del modello della macchina per il pane. Seguire sempre le istruzioni del produttore. Questa ricetta è stata testata su una macchina per il pane automatica Cuisinart CBK-110.

Voti: 1