Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

La focaccia tradizionale italiana è considerata l'antenata della pizza. Sebbene le ricette siano simili, il ripieno della focaccia è meno ricco. In genere è composto da spezie o ingredienti che aggiungono solo un sapore e un aroma delicati a questa già deliziosa focaccia. Gli ingredienti base della focaccia sono farina di grano, acqua e olio d'oliva. Si può aggiungere il lievito, oppure si possono cuocere delle focacce sottili senza lievito. La focaccia lievitata è apprezzata per la sua crosta croccante e dorata e la mollica soffice e umida. Questa ricetta classica offre una versione base: focaccia condita con olio d'oliva e sale grosso. Facoltativamente, si possono aggiungere erbe aromatiche (rosmarino, basilico), aglio o formaggio grattugiato.

Ingredienti:

• 1 tazza e 3/4 di acqua tiepida
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 tazze di farina, più altra per impastare
• 1 cucchiaio di sale grosso, più sale marino grosso per guarnire
• 1 tazza di olio d'oliva, divisa

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

focaccia, impasto lievitato, farina di prima qualità

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Mettere la ciotola in un luogo caldo (non bollente o freddo) per almeno 15 minuti, finché il composto non inizia a formare delle bollicine.
Passo 2
• Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, 1 cucchiaio di sale grosso, 1/2 tazza di olio d'oliva e il composto di lievito. Impastare a bassa velocità. Una volta ottenuto un impasto liscio, aumentare la velocità a media e impastare per altri 5-6 minuti fino a quando l'impasto non risulterà liscio e morbido. Se l'impasto è ancora molto appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
Passo 3
• Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata e impastatelo con le mani 1-2 volte. Aggiungete un po' di farina se necessario.
  
  Ungere leggermente l'interno della ciotola dell'impastatrice con olio d'oliva e rimettere l'impasto nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
Passo 4
• Ungi una teglia da forno con i bordi rialzati con il restante mezzo bicchiere di olio d'oliva. (Nota: potrebbe sembrare tanto olio, ma la focaccia è un pane con una crosta croccante e burrosa. È proprio questo che la rende così deliziosa!)
  
  Adagiate l'impasto sulla teglia e iniziate a stenderlo. Capovolgete l'impasto in modo che anche l'altro lato sia unto. Continuate a stenderlo fino a coprire l'intera teglia. Mentre stendete l'impasto, allargate le dita e create delle piccole rientranze su tutta la superficie della futura focaccia.Può sembrare insolito, ma una volta che l'impasto lievita di nuovo, la focaccia assumerà il suo caratteristico aspetto grumoso. Se non si creano delle rientranze nell'impasto, la focaccia risulterà liscia.).
Passo 5
• Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.
Passo 6
• Mentre l'impasto lievita, preriscaldate il forno a 220 °C.
  
  Prima di infornare, cospargere generosamente la superficie dell'impasto con sale marino grosso e irrorare con un filo d'olio d'oliva. Cuocere per 25-30 minuti, finché non sarà dorato. Togliere dal forno, lasciare raffreddare, tagliare a fette e servire.

Voti: 91