Tempo: 9 minuti più tempo di fermentazione

La focaccia è una focaccia italiana a base di pasta lievitata. Può essere servita come antipasto o utilizzata come pane per panini. La focaccia al pomodoro ricorda un po' la pizza, ma si tratta di due piatti distinti. Potrebbe essere necessaria una teglia più grande (circa 25 cm x 38 cm) perché la focaccia è piuttosto alta e lievita quasi fino ai bordi. Nell'impasto vengono praticate delle fossette per evitare la formazione di bolle in superficie durante la cottura.

Ingredienti:

• 2 tazze di acqua tiepida (40-43 °C)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 bustine (7 g ciascuna) di lievito di birra secco attivo
• 4 tazze di farina di prima qualità, più altra per spolverare
• 1 tazza di farina integrale di grano
• 1,5 cucchiai di sale grosso
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato, foglie extra per guarnire
• 1 tazza di olio d'oliva, più altro per ungere
• 8 pomodori a cuore di bue tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, farina di prima qualità, farina integrale, pomodori da insalata, formaggio parmigiano, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versare l'acqua nella ciotola di una planetaria. Aggiungere lo zucchero, cospargere con il lievito e lasciare riposare finché non si formano delle bollicine (5-15 minuti).
Passo 2
• In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il sale e il rosmarino tritato. Incorporare gradualmente il composto al lievito nella ciotola dell'impastatrice, mescolando con una frusta. Infine, aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva.
Passo 3
• Utilizzando il gancio impastatore, impastate a velocità media fino a ottenere un impasto liscio e morbido (8-10 minuti). L'impasto risulterà molto morbido.
  
  Trasferite l'impasto su una superficie pulita e infarinata e impastatelo a mano per 2-3 minuti.
Passo 4
• Pulisci la ciotola in cui hai impastato. Poi, ungila leggermente con olio d'oliva. Rimetti l'impasto nella ciotola e lascialo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, finché non raddoppia di volume (30-35 minuti).
Passo 5
• Ungi una teglia da forno di 23x33 cm con mezza tazza dell'olio d'oliva rimasto. Distribuisci l'impasto sul fondo, creando delle fossette con la punta delle dita. Più fossette crei, più il pane risulterà ruvido.
Passo 6
• Con un pennello da cucina, spennellate l'impasto con le foglie di rosmarino e create delle piccole incisioni. Disponete le fette di pomodoro e cospargete con parmigiano grattugiato. Coprite nuovamente l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (circa 30 minuti).
Passo 7
• Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 220 °C, posizionandola sul ripiano centrale, finché non sarà dorata (35-40 minuti).

Voti: 2