Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Questa focaccia italiana, soffice e aromatica, utilizza sia i semi che la radice di finocchio. I semi tostati vengono mescolati a un impasto lievitato, mentre la radice viene tagliata a striscioline sottili e distribuita sulla pasta stesa insieme ai condimenti tradizionali della focaccia: olio extravergine d'oliva e sale grosso in fiocchi. La focaccia pronta viene servita come antipasto o al posto del pane tradizionale come accompagnamento ai secondi piatti.

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di semi di finocchio
• 3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
• 1 tazza e 1/4 di acqua tiepida
• 0,5 tazza + 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per la ciotola
• 1,5 cucchiaini di lievito ad azione rapida (confezione da 7 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1,5 cucchiaini di sale grosso
• Mezza radice di finocchio, tagliata a fettine sottili, privata della parte centrale (circa 1 tazza)
• Fiocchi di sale, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

semi di finocchio, farina di prima qualità, lievito, zucchero, bulbo di finocchio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola padella asciutta, a fuoco medio, tostate i semi di finocchio, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 3 minuti. In una ciotola capiente, unite la farina, l'acqua, 3 cucchiai di olio d'oliva, il lievito, lo zucchero, il sale grosso e i semi di finocchio tostati. Mescolate con un cucchiaio di legno e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2
• Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolveratelo con altra farina e impastatelo, allungandolo e ripiegandolo su se stesso, fino a renderlo liscio ed elastico, per 5-10 minuti (spolverate con altra farina se necessario). Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per 1-1,5 ore.
Passo 3
• Ungere il fondo e i lati di una teglia antiaderente da 22x32 cm con 3 cucchiai di olio d'oliva, lasciando colare l'eccesso sul fondo. Trasferire l'impasto nella teglia preparata e premerlo contro i lati con le dita (dovrebbe riempire quasi completamente la teglia). Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Passo 4
• Srotolate l'impasto e con le dita create delle profonde rientranze su tutta la superficie. Cospargete l'impasto con il finocchio e irroratelo con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, assicurandovi che penetri nelle rientranze. Cospargete con sale in fiocchi. Coprite e rimettete in un luogo caldo finché non compaiono delle piccole bollicine nell'impasto, circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F).
Passo 5
• Scoprite l'impasto e cuocetelo in forno fino a doratura, per circa 35 minuti. Lasciatelo raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Voti: 3