Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16

La focaccia è un pane piatto italiano cotto al forno, simile per aspetto e consistenza all'impasto della pizza. Le origini della focaccia risalgono all'antica Roma, ma oggi sono principalmente associate alla Liguria, una regione italiana situata sulla costa settentrionale del Mar Ligure. Tradizionalmente, la focaccia viene condita con olio d'oliva e sale, e talvolta vengono aggiunte erbe aromatiche, verdure e formaggio. La focaccia al rosmarino è la tipologia più diffusa nella cucina italiana; può essere servita come antipasto, stuzzichino, pane da tavola o semplicemente come spuntino leggero. Inoltre, emana un profumo delizioso, che riscalda nelle giornate fredde.

Ingredienti:

Focaccia

• 2,5 tazze di acqua tiepida, leggermente superiore alla temperatura corporea.
• 2,25 cucchiai di lievito secco istantaneo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di farina di semola
• 5,5 tazze di farina senza aggiunta di lievito
• 1 cucchiaio di sale marino grosso

Guarnizione

• 1/2 cipolla rossa media, affettata
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale marino grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

focaccia, impasto lievitato, semola, fiocchi di sale marino, cipolla rossa, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire l'acqua, il lievito, l'olio e la semola. Aggiungere la farina una tazza alla volta, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto diventa difficile da lavorare a mano, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e aggiungere il sale.
Passo 2
• Continuate a impastare fino a quando tutta la farina non sarà incorporata (potrebbe non essere necessario utilizzare l'ultima mezza tazza) e l'impasto risulterà liscio ed elastico, per circa 10 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora e 30 minuti.
Passo 3
• Trasferite nuovamente l'impasto su una superficie infarinata e dividetelo a metà. Stendete ogni metà di impasto in un rettangolo di 25 x 38 cm. Rivestite due teglie con carta da forno e cospargetele con un po' di semola.
Passo 4
• Trasferite le sfoglie di pasta stesa sulle teglie, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare una seconda volta per 45 minuti.
Passo 5
• Togli il canovaccio e premi leggermente l'impasto con la punta delle dita, poi copri di nuovo e lascia riposare per altri 45 minuti.
Passo 6
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 7
• Mescolate la cipolla rossa, il rosmarino e l'olio d'oliva. Togliete i canovacci dall'impasto e distribuitevi sopra il composto in modo uniforme, assicurandovi di ricoprirlo completamente con l'olio d'oliva. Cospargete con sale marino.
Passo 8
• Infornate la focaccia per 25 minuti, finché non sarà dorata.
Passo 9
• Togliete con cura la focaccia dalla sfoglia per farla raffreddare (per evitare che la base si ammorbidisca) e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla.
  
  La focaccia si conserva per un giorno, oppure può essere congelata per un massimo di due mesi..

Voti: 1

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.