Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La deliziosa focaccia italiana è un antipasto originale o un'ottima alternativa al pane. Questa ricetta prevede l'aggiunta di patate lesse all'impasto, creando una consistenza morbida e soffice. Una crosta croccante di parmigiano grattugiato al forno ne completa perfettamente il sapore. Le sottili fette di patate sotto il formaggio rendono questo piatto, simile a una pizza, ancora più appetitoso.

Ingredienti:

• 450 g (2-4 tuberi) di patate
• 1 tazza e 3/4 di acqua tiepida
• 2 cucchiaini e 1/4 di lievito secco
• 3 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
• 2 cucchiaini di sale marino grosso, più altro per guarnire
• olio d'oliva
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1-2 pomodori per decorazione
• Verde decorativo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, impasto lievitato, formaggio parmigiano, pomodori, fiocchi di sale marino, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Lessatele in acqua salata finché non saranno tenere (circa 10 minuti). Scolatele. Passate le patate attraverso uno schiacciapatate o usate uno schiacciapatate. Se usate uno schiacciapatate, prendete 1,5 tazze del composto non pressato ottenuto. Se usate uno schiacciapatate, prendete 1,25 tazze della purea. Lasciate raffreddare le patate finché non raggiungono una temperatura leggermente superiore a quella ambiente.
Passo 2
• In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l'acqua, il lievito, la farina, le patate lesse schiacciate e il sale. Se si impasta a mano, continuare a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo quindi su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio, elastico ma ancora morbido (circa 8 minuti).
Passo 3
• Se usi un mixerInnanzitutto, mescolate a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Quindi aumentate la velocità di un livello e impastate fino a ottenere un impasto elastico. Dovrebbe ancora aderire al fondo e leggermente ai lati della ciotola (circa 4 minuti). Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Passo 4
• Ungere due tortiere da 23 cm di diametro. Rovesciare l'impasto lievitato e dividerlo a metà. Stendere ciascuna metà in due cerchi di 23 cm di diametro, che andranno poi adagiati con cura nelle tortiere preparate.
Passo 5
• Coprite le teglie con dei canovacci da cucina e lasciate lievitare l'impasto per 45 minuti.
Passo 6
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Affettare finemente il pomodoro con una mandolina o un robot da cucina.
Passo 7
• Condite le fette di pomodoro con olio d'oliva, un pizzico di sale e timo. Togliete il canovaccio dalla pasta sfoglia e premete delicatamente la superficie con le dita. Cospargete uniformemente con parmigiano grattugiato. Disponete le fette di pomodoro sopra, sovrapponendole a metà.
Passo 8
• Ricoprite la focaccia con uno strato spesso e uniforme di parmigiano grattugiato. Infornate la focaccia per circa 35-40 minuti, finché il formaggio non sarà uniformemente dorato. Lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi estraetela con cura e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. La focaccia è migliore se consumata il giorno stesso in cui viene sfornata..

Voti: 3

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.