Sformato di patate con panna acida
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questo sformato di patate in salsa di panna acida è preparato con patate gialle ricche di amido ed è tenero e cremoso. È il contorno perfetto sia per le feste che per i pasti di tutti i giorni. Aglio, noce moscata e timo fresco si sposano alla perfezione con il sapore cremoso dello sformato, e il suo aroma è semplicemente magico. Puoi preparare lo sformato in una teglia grande o in monoporzioni se desideri stupire i tuoi ospiti con una presentazione elegante. Inoltre, la versione monoporzione richiede meno tempo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di patate gialle (come le Yukon Gold), pelate
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze di panna a basso contenuto di grassi
- 0,5 tazze di crème fraîche (panna acida francese)
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1/8 - 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C e strofinate l'interno di una pirofila da 3 litri con l'aglio, quindi tritatelo finemente. Imburrate la pirofila con circa mezzo cucchiaio di burro.
- Tagliate le patate a fette di circa 6 mm di spessore (una mandolina è l'ideale). In una casseruola capiente, unite le patate con l'aglio tritato, i restanti 2 cucchiai e mezzo di burro, la panna, la panna acida, la farina, il timo, la noce moscata, 2 cucchiaini e mezzo di sale e pepe a piacere. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente, per 1-2 minuti.
- Aggiungete l'erba cipollina e trasferite il tutto nella teglia preparata, scuotendola per distribuire uniformemente le patate. Cuocete in forno, senza coperchio, finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 1 ora e 5 minuti, irrorandole di tanto in tanto con il liquido di cottura. Lasciate raffreddare per 10 minuti e servite.
- È possibile preparare la casseruola di patate anche in stampini individuali e cuocerla in forno per circa 40 minuti.
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