Pane cotto in pentola a cottura lenta
Voti: 4
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta
La pentola a cottura lenta è un'ottima alternativa al forno o alla macchina del pane se desiderate preparare un pane veloce e delizioso. Bastano solo due ore di cottura e non dovrete aspettare la lievitazione dell'impasto: vi basterà unire burro, lievito di birra secco, farina, un po' di zucchero e acqua, versare immediatamente l'impasto in una teglia e inserirla nella pentola a cottura lenta. Il pane risulterà leggero e soffice, come una baguette francese con una crosta croccante. Lasciatelo raffreddare completamente e gustate il vostro pane fresco e non aromatizzato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella
- 1,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 2 tazze e 2/3 di farina di prima qualità (vedi Nota)
- Attrezzatura speciale: teglia rotonda di 15 x 7,5 cm; pentola a cottura lenta con una capacità di 6-8 litri.
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Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Imburrate una teglia rotonda da 15 x 7,5 cm e mettetela da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire il burro, il lievito, lo zucchero, il sale e 240 ml di acqua tiepida. Con la planetaria a bassa velocità, aggiungere la farina 120 ml alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Una volta incorporata tutta la farina, impastare a velocità media per 8 minuti. - Trasferite l'impasto nella teglia preparata, mettete la teglia in una pentola a cottura lenta da 6-8 litri e coprite. Cuocete a fuoco alto finché la temperatura interna del pane non raggiunge i 95 °C (205 °F), per circa 2 ore.
- Lascia raffreddare il pane nella teglia per 5 minuti, poi capovolgilo su una griglia e lascialo raffreddare completamente.Nota
Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
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