Ripieno di focaccia al rosmarino e pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 479, grasso totale 33 G., grassi saturi 17 G., proteine 18 G., carboidrati 29 G., fibra 6 G., colesterolo 114 mg, sodio 730 mg, zucchero 4 G.
Calorie 479, grasso totale 33 G., grassi saturi 17 G., proteine 18 G., carboidrati 29 G., fibra 6 G., colesterolo 114 mg, sodio 730 mg, zucchero 4 G.
Questo ripieno di pane all'italiana, servito con il tacchino, sarà particolarmente apprezzato dagli amanti del formaggio e, di conseguenza, dalla maggior parte dei vostri ospiti! I cubetti di fontina conferiscono una consistenza cremosa a questa focaccia-ciabatta, mentre il parmigiano grattugiato crea una splendida crosticina dorata. Inoltre, la guarnizione è arricchita dal meraviglioso aroma di erbe aromatiche come rosmarino, timo e salvia, mentre le fette di pomodori secchi aggiungono una piacevole dolcezza. Questo ripieno può essere preparato la sera prima, conservato in frigorifero e cotto poco prima di essere servito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 220 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 5 gambi di sedano, tritati finemente
- 1/2 tazza di pomodori secchi tritati (non sott'olio)
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 4 tazze di brodo di pollo o di tacchino a basso contenuto di sodio
- 2 uova grandi
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 6 tazze di focaccia rafferma al rosmarino, tagliata a cubetti di 1 cm (circa 280 g)
- 6 tazze di ciabatta rafferma, tagliata a cubetti di 1 cm (circa 280 g)
- 220 g di formaggio fontina a cubetti
- 2 cucchiai di grasso di tacchino fuso (o burro)
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato (circa 30 g)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C e imburrare una pirofila da 3 litri.
- In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, per circa 6 minuti. Trasferitela su un piatto con una schiumarola.
- Sciogli i restanti 6 cucchiai di burro nella padella, poi aggiungi la cipolla, il sedano, i pomodori secchi, la salvia, il timo, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuoci, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione, poi togli dal fuoco.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo. Aggiungete la focaccia, la ciabatta, la pancetta, il mix di verdure e la fontina; mescolate bene per distribuire uniformemente il tutto. Trasferite il composto nella teglia preparata. Condite con un filo di burro fuso (oppure cospargete con fiocchetti di burro) e cospargete con il parmigiano.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura per altri 30 minuti, finché non sarà dorata.
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