Panini al limone e semi di papavero

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 324, grasso totale 19 G., grassi saturi 10 G., proteine 6 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 213 mg, zucchero 9 G.

Amate i classici cinnamon rolls con la glassa appiccicosa? Questa ricetta omette la cannella e la sostituisce con un ripieno di semi di papavero al limone. Il sapore è incredibilmente rinfrescante e fresco. Potete trovare il ripieno di semi di papavero in scatola nel reparto degli ingredienti per dolci. Si tratta di una miscela densa di sciroppo dolce e semi di papavero croccanti. Con il ripieno già pronto, non sarà necessario aggiungere altro zucchero. Guarnite i cinnamon rolls con una glassa al formaggio cremoso e gustateli tiepidi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di latte intero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere la ciotola e la teglia
2 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Riempimento

0,5 tazze di ripieno di semi di papavero in scatola
6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
Un pizzico di sale

Smalto

110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte, formaggio cremoso, scorza di limone, papavero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Scaldate il latte in una casseruola media a fuoco basso fino a renderlo tiepido, circa 40 °C (104 °F). Togliete dal fuoco e cospargete con il lievito. Lasciate riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale e formare una fontana al centro. Incorporare il burro fuso, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di latte e lievito. Versare il tutto nella fontana e, con un cucchiaio di legno, impastare fino a ottenere un impasto grezzo e umido. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare, aggiungendo farina se necessario, fino a quando l'impasto non si compatta formando una palla morbida e leggermente appiccicosa, per circa 2-3 minuti.

Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, girandolo per ungere tutti i lati. Coprite con un coperchio o con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

In una piccola ciotola, schiacciate il ripieno di semi di papavero con il burro, la scorza di limone, il succo di limone e il sale con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo; mettete da parte.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm. Distribuite il ripieno sull'impasto, lasciando un bordo di 2,5 cm. Spennellate il bordo pulito dell'impasto con acqua, quindi arrotolate l'impasto ben stretto lungo il lato lungo fino al bordo pulito; sigillate la giuntura pizzicandola.
Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm. Con un coltello affilato, tagliate il rotolo in 12 pezzi e disponeteli su un piatto da portata con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

In una ciotola capiente, mescolate il formaggio cremoso e il burro con una spatola di silicone. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sui panini ancora caldi.