Le migliori barrette al limone

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 piastrelle

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 234, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 27 G., fibra 0 G., colesterolo 77 mg, sodio 74 mg, zucchero 16 G.

Le classiche barrette al limone, piccoli pasticcini con ripieno di crema al limone su una base di pasta frolla friabile, vengono perfezionate in questa ricetta. A differenza della versione originale, la crema viene cotta a fuoco lento sul fornello, come una crema al limone, con l'aggiunta di burro, che bilancia perfettamente i sapori aspri e dolci e crea una consistenza vellutata. Queste barrette al limone sono un'esplosione di rinfrescante sapore agrumato con una dolcezza moderata. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1/4 di tazza di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di sale grosso
220 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti

Riempimento

4 uova grandi
2 tuorli d'uovo grandi
1 tazza e 3/4 di zucchero
1/3 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1 tazza di succo di limone appena spremuto (6-8 limoni)
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, scorza di limone, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire una teglia da 23 x 33 cm con carta stagnola, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati; spruzzare leggermente con olio spray da cucina. Mettere da parte.
Torta:

In una ciotola di un robot da cucina, unire la farina, l'amido di mais, lo zucchero a velo e il sale e azionare per 10 volte per amalgamare. Aggiungere il burro freddo e azionare per circa 30 volte fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana. L'impasto non si compatterà. Versare il composto uniformemente nella teglia preparata e premerlo leggermente. Cuocere in forno, ruotando la teglia a metà cottura, fino a quando i bordi non saranno dorati, per 20-25 minuti.

Riempimento:

In una casseruola media, unire le uova, i tuorli, lo zucchero, la farina, il sale e il succo di limone. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta e raschiando di tanto in tanto i lati della pentola con una spatola di gomma, finché la crema non si addensa, per 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la scorza di limone e il burro mescolando finché non si saranno completamente sciolti.
Abbassare la temperatura del forno a 150 °C. Distribuire il ripieno sulla base e cuocere fino a completo rassodamento, per 12-15 minuti.
Adagiate su una griglia per far raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero fino a quando il ripieno non si sarà completamente rappreso, circa 2 ore.
Tirate i lembi di carta stagnola per sollevare il dolce dalla teglia. Rimuovete la carta stagnola e tagliate a quadrati. Spolverate con zucchero a velo appena prima di servire.