Barrette della Foresta Nera

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Questo dolce è una versione semplificata della famosa torta della Foresta Nera tedesca. Viene cotto in una teglia rettangolare, poi tagliato a quadratini (barrette) e servito come biscotti. La base del dolce è una torta al cioccolato friabile, ricoperta da una farcitura di marmellata di ciliegie e ciliegie secche e cotta in forno. L'amido contenuto nella farcitura permette di farla aderire perfettamente alla torta. Prima di servire, le barrette vengono decorate con una colata di cioccolato bianco fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/3 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di farina di mandorle
0,5 cucchiaini di sale
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
1 tazza di marmellata di ciliegie
3/4 di tazza di ciliegie secche tritate
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1,5 cucchiaini di amido di mais
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
45 g di cioccolato bianco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, farina di mandorle, burro, zucchero, marmellata di ciliegie, ciliegie secche, succo di limone, amido, estratto di mandorla, cioccolato bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Foderate una teglia da forno di 22 x 32 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati; spruzzatelo con uno spray da cucina. In una ciotola media, mescolate la farina 00, il cacao in polvere, la farina di mandorle e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto cremoso, per 2-3 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore a medio-bassa; incorporate il composto di farine e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto nella teglia preparata e premetelo uniformemente con le mani inumidite. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti, finché l'impasto non si sarà rassodato.

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Cuocere fino a quando la crosta di cioccolato non si sarà solidificata, per 25-30 minuti; lasciare raffreddare completamente nella teglia.
Nel frattempo, in un pentolino, unire la marmellata, le ciliegie secche, il succo di limone, l'amido di mais, l'estratto di mandorle e 60 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le ciliegie secche non si saranno ammorbidite e il composto non si sarà addensato, circa 10 minuti. Versare il composto sulla torta al cioccolato e lasciare raffreddare completamente.
Sollevate la torta dallo stampo aiutandovi con la carta stagnola. Mettete il cioccolato bianco in una ciotola adatta al microonde e scioglietelo a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a renderlo liscio. Versate il cioccolato fuso sulla torta. Lasciate riposare finché il cioccolato non si solidifica, quindi tagliate a quadrati (barrette).

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