Barrette al limone e mirtilli rossi

Voti: 2

Tempo: ore 8
Complessità: facilmente
Quantità: 48 pezzi.

Questo dessert viene cotto come una torta intera e poi tagliato in comodi quadratini (barrette) prima di essere servito, diventando così un'aggiunta di grande effetto al vostro tè delle feste. Il primo strato delle barrette è una deliziosa base di torta alle noci, preparata con noci pecan tritate, farina, burro, tuorli d'uovo e zucchero. Una volta che la base di torta si è completamente raffreddata, viene spalmato uno strato superiore di delicata crema di mirtilli rossi e limone. Il suo aroma di frutti di bosco e agrumi è piacevolmente completato dalla dolcezza della vaniglia naturale. Lasciate rassodare la copertura in frigorifero prima di gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazza di noci pecan
2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza e 3/4 di zucchero
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
330 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
3 uova grandi + 4 tuorli d'uovo
1 bustina (7 g) di gelatina in polvere
1/4 di tazza di acqua tiepida
340 g di mirtilli rossi (freschi o surgelati)
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 1/4 di tazza di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: noci pecan, farina di prima qualità, zucchero, burro, uova, gelatina, mirtillo, baccello di vaniglia, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Spruzzare leggermente una teglia da 23 x 33 cm con dello spray da cucina, quindi foderarla con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati. Spruzzare leggermente anche la carta da forno con lo spray da cucina. Disporre le noci pecan sulla teglia e tostarle in forno per 8-10 minuti; lasciare raffreddare.
Tritate le noci in un robot da cucina. Aggiungete la farina, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di sale e frullate a intermittenza. Aggiungete 165 grammi di burro e 2 tuorli d'uovo; frullate a intermittenza fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto nella teglia preparata e stendetelo in uno strato uniforme (potete aiutarvi con un foglio di carta da forno). Cuocete in forno fino a doratura, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia.

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire la gelatina con 2 cucchiai di acqua tiepida. Scaldare nel microonde a intervalli di 10 secondi, mescolando, finché la gelatina non si sarà completamente sciolta.
In una casseruola media, unire i mirtilli rossi, la vaniglia e 3/4 di tazza di zucchero. Aggiungere 2 cucchiai di acqua tiepida e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 10-15 minuti. Eliminare il baccello di vaniglia. Trasferire il composto in un frullatore, aggiungere la gelatina e frullare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio ma non troppo spumoso; mettere da parte.
Nel frattempo, in una casseruola media, unire 3 uova intere, i 2 tuorli rimanenti, la scorza di limone, il succo di limone, il restante 1/2 tazza di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando con una frusta, finché il composto non si addensa a sufficienza da velare il dorso di un cucchiaio, per 5-10 minuti (non farlo bollire). Togliere dal fuoco e incorporare il burro rimanente (165 g), un pezzetto alla volta, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema. Aggiungere il composto di mirtilli rossi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmare la crema di mirtilli rossi sulla base raffreddata e riporre in frigorifero, scoperta, per almeno 6 ore e fino a un giorno.
Togli la torta dalla teglia tirando la carta da forno. Tagliala a quadratini.

Categorie:

ricetta / Basso contenuto di sodio / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Forno / Dessert / Cookie / Torte / Food Network - ricette

Ricette simili