Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il gusto acidulo dei mirtilli rossi, la dolcezza del melograno, la freschezza dell'arancia e un pizzico di zucchero rendono queste barrette particolarmente deliziose. Oltre al sapore, apprezzerete il piacevole contrasto tra la croccante copertura di noci pecan e la morbida farcitura di frutta. Il dessert perfetto per le festività autunnali e invernali!

Ingredienti:

Ordito

• 2 tazze di noci pecan
• 440 g di burro non salato ammorbidito, più altro per ungere la padella
• 4 tazze di farina di prima qualità
• 2 tazze di zucchero semolato
• 0,5 cucchiaini di sale grosso

Riempimento

• 1 tazza di succo di melograno
• 2 cucchiai di amido di mais
• 450 g di mirtilli rossi freschi o scongelati
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
• Zucchero a velo per guarnire
• Cannella in polvere da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, mirtillo, scorza d'arancia, succo di melograno, cannella, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Disporre le noci pecan su una teglia da forno con i bordi e tostarle per circa 4 minuti. Lasciarle raffreddare completamente.
Passo 2
• Ordito:
  
  Ungere una teglia da forno di 22 x 32 cm, quindi foderarla con carta da forno, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati; ungere anche la carta da forno e i lati della teglia.
Passo 3
• Tritate le noci in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Trasferitele nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Aggiungete la farina e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero semolato, il sale e il burro e mescolate a velocità media fino a ottenere un impasto liscio, raschiando i lati della ciotola se necessario. Mettete da parte 2 tazze di impasto.
Passo 4
• Adagiate l'impasto rimanente nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Bucherellate l'impasto con una forchetta.
Passo 5
• Cuocete in forno finché non saranno leggermente dorati, per circa 20 minuti. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 30 minuti. Lasciate il forno acceso.
Passo 6
• Riempimento:
  
  Versare 1/4 di tazza di succo di melograno in una piccola ciotola e mescolare con l'amido di mais; mettere da parte. Unire i mirtilli rossi, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e i restanti 3/4 di tazza di succo di melograno in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, schiacciando delicatamente i mirtilli rossi, finché parte del liquido non sarà evaporata e i mirtilli inizieranno ad ammorbidirsi, 5-8 minuti. Aggiungere il composto di amido di mais e cuocere finché il liquido non si addensa, 1-2 minuti. Versare il ripieno nella ciotola e immergere la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua ghiacciata per circa 10 minuti.
Passo 7
• Versate il ripieno raffreddato nella base di pasta e distribuitelo uniformemente. Sbriciolate uniformemente la pasta rimanente sopra e cuocete in forno finché il ripieno non bolle e la crosta non è dorata, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia, per circa 30 minuti.
Passo 8
• Spolverate generosamente con zucchero a velo e cannella. Togliete dalla teglia, rifilate i bordi se lo desiderate e tagliate a quadrati.

Voti: 1