Terrina di mirtilli rossi e melograno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Terrina di mirtilli rossi e melograno - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 250 g di mirtilli rossi freschi
- 2 tazze di puro succo di melograno
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 2 grani di pepe nero
- 2 strisce grandi di scorza d'arancia, più strisce più piccole di scorza per guarnire
- Sale
- 3 confezioni (6 cucchiaini) di gelatina senza sapore
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mirtillo, succo di melograno, pepe nero, scorza d'arancia, cannella, gelatina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Schiaccia i mirtilli rossi con 1/4 di tazza di zucchero. Lascia riposare per 20 minuti finché lo zucchero non si scioglie.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire mezza tazza dello zucchero rimanente, una tazza e mezza di succo di melograno, la stecca di cannella, i grani di pepe, la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti. Eliminare la cannella, i grani di pepe e la scorza d'arancia.
- Versate mezza tazza del succo di melograno rimasto e un quarto di tazza di acqua fredda in una ciotola e cospargete con la gelatina. Lasciate riposare, senza mescolare, per 5 minuti. Aggiungete il succo di melograno speziato al composto di gelatina e mescolate fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
- Distribuite un sottile strato di composto di mirtilli rossi in una teglia da 23 x 13 centimetri; versatevi sopra una quantità sufficiente di composto di gelatina color granato per coprire i mirtilli (circa 3/4 di tazza). Mettete la gelatina in frigorifero finché non inizia a rapprendersi, circa 30 minuti.
- Nel frattempo, incorporate i mirtilli rossi rimanenti al composto di gelatina rimanente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Una volta che lo strato inferiore si sarà solidificato, versatevi il composto di gelatina rimanente e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Prima di servire, passate un coltello lungo il bordo dello stampo e capovolgete la terrina su un piatto da portata. (Mettete in frigorifero lo stampo con la terrina in acqua tiepida per ammorbidire la gelatina.) Guarnite con scorza d'arancia.
Nota dello chef
La ricetta prevede tre strati, ma lo chef la presenta in una versione semplificata, con due strati di gelatina di mirtilli rossi e granato.
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