Panini a ventaglio con erbe aromatiche

Voti: 1

Come preparare i panini a ventaglio alle erbe aromatiche

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Nonostante la loro forma a ventaglio, questi panini sono in realtà molto semplici da preparare. Avrete bisogno di uno stampo per muffin in metallo. L'impasto viene tagliato a rettangoli, sovrapposti e disposti negli stampini. Dopo la cottura, il panino assume la forma di un ventaglio o di un fiore in boccio. Questi panini morbidi e soffici, con una crosta dorata, sono farciti con un bouquet di erbe aromatiche: prezzemolo, salvia, rosmarino e timo. Appena sfornati, spennellateli immediatamente con burro fuso, che aggiungerà una delicata nota cremosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto base per panini

0,5 tazze di latte intero
3 cucchiai di zucchero
7 g di lievito secco attivo
4 e 1/4 – 4,5 tazze di farina di prima qualità
90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di sale grosso
2 uova grandi, leggermente sbattute
Additivi (erbe aromatiche, spezie e formaggio)
Olio vegetale o spray da cucina per ungere la ciotola

Riempimento

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1,5 cucchiaini di timo fresco tritato
90 g di burro non salato, fuso
Farina di prima qualità per impastare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, prezzemolo, saggio, rosmarino, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate l'impasto base per i panini, aggiungendo prezzemolo, salvia, rosmarino e timo. Lasciate lievitare secondo le indicazioni della ricetta.

Nota

Controlla l'etichetta del lievito. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito specificato nella ricetta. Il lievito di birra secco attivo non è intercambiabile con il lievito a lievitazione rapida.

Usa un termometro. Non affidarti a supposizioni sulla temperatura del liquido. Deve essere almeno di 43 °C (111 °F) per attivare il lievito.

Tenete d'occhio l'impasto. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura della vostra cucina. Seguite le istruzioni della ricetta per la lievitazione e valutate l'impasto visivamente.
Ungere due stampi per muffin da 12 cavità con burro fuso. Versare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo a metà. Dare a ciascuna metà la forma di un quadrato di 25 cm di lato e di circa 0,5 cm di spessore. Tagliare ogni quadrato con una spatola o un coltello da chef in 8 strisce uguali. Spennellare le strisce con burro fuso.

Impilate con cura 4 strisce e premetele l'una contro l'altra per creare uno spessore uniforme. Ripetete l'operazione con le strisce rimanenti per creare 4 pile. Tagliate ogni pila in 6 pezzi. Disponete i pezzi, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, nello stampo per muffin precedentemente preparato e separate delicatamente gli strati con le dita. Coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciate lievitare per circa 45 minuti.
Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Cuocere, ruotando le teglie, finché i panini non saranno dorati, per circa 25 minuti.
Spennellate con il burro fuso rimasto. Lasciate raffreddare nelle teglie per 5 minuti, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

Impasto base per panini

Versate il latte e mezza tazza d'acqua in un pentolino o in una ciotola e scaldateli nel microonde fino a quando non saranno molto tiepidi, ma non bollenti (43 °C). Trasferite il composto nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare; incorporate lo zucchero, il lievito e 1 tazza di farina e impastate fino a ottenere un impasto grumoso. Lasciate riposare fino a quando non si formeranno delle bollicine, circa 30 minuti.

Aggiungete il burro, il sale e 2 tazze di farina e mescolate a velocità media fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per 2-3 minuti. Incorporate le uova, raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario. Aggiungete 1 tazza e 1/4 di farina e l'eventuale farina extra; mescolate fino a ottenere un impasto liscio e compatto, per circa 4 minuti. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso; se è troppo umido, aggiungete la restante 1/4 di tazza di farina.

Ungere leggermente una ciotola capiente; trasferire l'impasto nella ciotola e girarlo per ungere tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Consigli per il congelamento

I panini pronti si possono congelare per un massimo di un mese. Prima di servirli, scongelarli a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi riscaldarli in forno a 190 °C per 10 minuti.