Panini a strati con erbe aromatiche e matcha

Voti: 1

Come preparare - Panini a strati alle erbe e matcha

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 focaccine

Questi deliziosi scones sono ricchi di erbe aromatiche, splendidamente esaltate dal tè verde matcha giapponese. Le sue note floreali intensificano il sapore dell'erba cipollina e del dragoncello mescolati all'impasto, conferendo inoltre agli scones un piacevole colore erbaceo. L'impasto risulterà grezzo e appiccicoso. Non impastatelo eccessivamente e gli scones finiti acquisiranno la consistenza leggera e friabile per cui sono tanto amati. Preparate un burro profumato mescolato con erba cipollina e dragoncello tritati, appositamente per gli scones. Spalmatelo sugli scones caldi, tagliati a metà, e gustateli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di polvere di matcha setacciata
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
145 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti di 0,5 cm, più 6 cucchiai di burro a temperatura ambiente, per servire.
1/3 di tazza di erba cipollina fresca tritata finemente
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente
1 tazza e 1/4 di panna fresca da montare, ben fredda, più altra per ungere
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Attrezzatura speciale: pennello da pasticceria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, crema, tè matcha, pepe nero, erba cipollina, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero, il matcha, il lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro freddo e incorporatelo alla farina con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. In una ciotolina, mescolate l'erba cipollina e il dragoncello, quindi trasferite 1 cucchiaio di erbe aromatiche in un'altra ciotola. Cospargete le erbe rimanenti sul composto di farina e mescolate per distribuirle uniformemente.
Formate una fontana al centro del composto di farina e versatevi la panna. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo (sarà umido e appiccicoso). Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e, con le mani infarinate, dategli la forma di un rettangolo di 22 x 15 cm, spesso circa 2 cm. Con un coltello grande, tagliate il rettangolo a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatelo trasversalmente in tre parti per ottenere sei quadrati di 7,5 x 7,5 cm.

Tagliate ogni quadrato a metà in diagonale per ottenere 12 triangoli, quindi distribuiteli uniformemente sulla teglia preparata. Congelate per 1 ora per far rassodare.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il burro a temperatura ambiente, il pepe nero e il restante quarto di cucchiaino di sale. Aggiungete le erbe aromatiche messe da parte e mescolate per distribuirle uniformemente.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Con un pennello da cucina, eliminate la farina in eccesso dall'impasto, quindi spennellate la superficie degli scones con la panna. Cuocete gli scones in forno fino a quando non saranno gonfi e dorati in superficie, per 20-25 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare per 10 minuti, quindi serviteli tiepidi con burro alle erbe.

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