Panini con torta salata di pollo

Voti: 1

Come preparare i panini con la torta salata di pollo

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 10 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18
Calorie 296, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 11 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 344 mg, zucchero 2 G.

Jeff Mauro, il re dei panini, ha rivisitato la classica torta salata di pollo, creando questi deliziosi panini. Sono ricchi di tutti gli ingredienti tipici di una torta salata: pollo sfilacciato, un cremoso ripieno di verdure, piselli in un pesto rinfrescante e, soprattutto, biscotti friabili. Preparate i panini, disponendo gli ingredienti su panini freschi, e servite: la popolare torta salata è ora perfetta per uno spuntino veloce al volo e per una delizia da offrire alle feste in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini a strati

2 cucchiai. farina autolievitante
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
110 g di burro salato freddo, tagliato a cubetti, + 4 cucchiai di burro fuso
1 tazza di yogurt o kefir freddo
1,5 cucchiaini di timo fresco tritato
Pepe nero macinato

Riempimento

4 petti di pollo con osso e pelle
2 cucchiai di burro
2 carote tagliate a dadini
Mezza cipolla, tagliata a dadini
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 cucchiai di sherry secco
3/4 di tazza di panna da montare
3/4 di tazza di brodo di pollo
1 rametto di timo fresco

Pesto di piselli dolci

1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
1/4 di tazza di pinoli tostati
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina autolievitante, burro, latte acido, kefir, timo, pepe nero, petti di pollo, carota, mandorle, farina di prima qualità, sherry, crema, brodo, piselli, prezzemolo, pinoli, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Panini:

Preriscaldate il forno a 220 °C e mescolate la farina autolievitante e il bicarbonato di sodio. Quindi, con un coltello, incorporate il burro freddo agli ingredienti secchi. Mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. In una ciotola a parte, unite il latte acido, il timo e 1 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e mescolate delicatamente con una spatola di silicone. Non mescolate eccessivamente!
Su una teglia rivestita di tappetino in silicone, disponete circa 60 ml di impasto a cucchiaiate, formando dei panini distanziandoli di circa 5 cm. Spennellate ogni panino con burro fuso e cospargetelo di pepe nero macinato. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare i panini su una griglia.

Riempimento:
Cuocete il pollo su una teglia rivestita di carta da forno alla stessa temperatura del forno fino a quando la temperatura interna dei petti non raggiunge i 71 °C (160 °F) misurata con un termometro per carne, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare, eliminate la pelle e sminuzzate i petti.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Fate sciogliere il burro, aggiungete le carote e la cipolla e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 6-8 minuti. Aggiungete la farina e cuocete fino a quando non sarà dorata, circa 2 minuti. Aggiungete lo sherry secco, quindi incorporate la panna, il brodo di pollo e il timo. Fate sobbollire fino a quando non si addensa, circa 10 minuti. Togliete il timo e aggiustate di sale a piacere.
Pesto di piselli dolci verdi:

Mettete i piselli, il prezzemolo, i pinoli e il succo di limone in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta. Salate a piacere e mettete da parte.
Preparazione dei panini:

Spezzate i panini di pasta sfoglia a metà orizzontalmente. Disponete del pollo sminuzzato sulle metà inferiori, aggiungete il ripieno di torta salata e il pesto di piselli. Richiudete con le metà superiori e gustate!