Panini a nodo con mirtilli rossi

Voti: 2

Come preparare i panini con nodini di mirtilli rossi

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Questi soffici panini dorati, a forma di deliziosi nodi, sono ripieni di pezzetti di mirtilli rossi dolci e leggermente aciduli, e sprigionano un aroma agrumato e speziato grazie alla scorza di limone e alla noce moscata. Una delizia perfetta per le feste invernali, soprattutto se avete bambini. Questa ricetta permette di preparare 24 panini; potete anche congelarli e, una volta scongelati, saranno altrettanto deliziosi e morbidi. Le istruzioni per riscaldarli sono riportate di seguito. Questi panini sono perfetti per un pranzo alternativo al pane tradizionale o come spuntino durante la giornata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

Impasto base per panini, ricetta qui sotto
0,5 tazza di mirtilli rossi secchi tritati finemente
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Spray da cucina per teglie da forno
Farina di prima qualità per impastare
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Impasto base per panini

0,5 tazze di latte intero
3 cucchiai di zucchero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
4,5 tazze o meno di farina per tutti gli usi
90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di sale grosso
2 uova grandi, leggermente sbattute
Ingredienti aggiuntivi (erbe aromatiche, spezie o formaggio), a piacere
Olio vegetale o spray da cucina per ungere la ciotola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte, uova, noce moscata, scorza di limone, mirtilli rossi secchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescola l'impasto base per i panini, aggiungendo mirtilli rossi secchi, noce moscata e scorza di limone. Lascia lievitare secondo le indicazioni della ricetta base.
Spruzzate leggermente due teglie da forno con dello spray da cucina. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata. Infarinate leggermente anche la superficie dell'impasto e dategli una forma rettangolare. Con una spatola o un coltello da chef, tagliate l'impasto in 24 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare un cordoncino lungo 18-20 cm. Annodate ogni cordoncino. Disponete i cordoncini sulle teglie preparate. Coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciate lievitare per circa 45 minuti.

Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Cuocete, ruotando le teglie, finché i panini non saranno dorati, per circa 25 minuti. Lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi spennellateli con il burro fuso rimasto. Trasferite i panini su una griglia per farli raffreddare completamente.

Impasto base per panini

Versate il latte e mezza tazza d'acqua in un pentolino o in una ciotola e scaldateli nel microonde fino a quando non saranno molto tiepidi, ma non bollenti (43 °C). Trasferite il composto nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare; incorporate lo zucchero, il lievito e 1 tazza di farina e impastate fino a ottenere un impasto grumoso. Lasciate riposare fino a quando non si formeranno delle bollicine, circa 30 minuti.

Aggiungete il burro, il sale e 2 tazze di farina e mescolate a velocità media fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per 2-3 minuti. Incorporate le uova, raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario. Aggiungete 1 tazza e 1/4 di farina e l'eventuale farina extra; mescolate fino a ottenere un impasto liscio e compatto, per circa 4 minuti. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso; se è troppo umido, aggiungete la restante 1/4 di tazza di farina.

Ungere leggermente una ciotola capiente; trasferire l'impasto nella ciotola e girarlo per ungere tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Note dello chef

I panini pronti si possono congelare per un massimo di un mese. Prima di servirli, scongelarli a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi riscaldarli in forno a 190 °C per 10 minuti.

Controlla l'etichetta del lievito. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito specificato nella ricetta. Il lievito di birra secco attivo non è intercambiabile con il lievito a lievitazione rapida.

Usa un termometro. Non affidarti a supposizioni sulla temperatura del liquido. Deve essere almeno di 43 °C (111 °F) per attivare il lievito.

Tenete d'occhio l'impasto. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura della vostra cucina. Seguite le istruzioni della ricetta per la lievitazione e valutate l'impasto visivamente.