Panini al tè "Nodi"

Voti: 2

Come preparare i "nodini" per i panini da tè

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Questi deliziosi cinnamon rolls sono perfetti per una mattina di festa. Sono diversi dai classici twist: ogni rotolo è realizzato con un impasto intrecciato e piegato. Questo metodo richiede un po' più di tempo, ma il risultato ne vale la pena. I dolci sono splendidi e gli ospiti vi chiederanno sicuramente come li avete preparati. Per fortuna, il procedimento è molto più semplice di quanto sembri. Assicuratevi di utilizzare uno stampo per muffin in metallo antiaderente per far sì che i rotoli si sfilino facilmente. Decorateli con la glassa mentre sono ancora caldi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze e 1/4 di farina per pane + altra per spolverare
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 bustina (7 g) di lievito istantaneo (circa 2 cucchiaini e 1/4)
1,5 cucchiaini di sale grosso
3/4 di tazza di latte intero
140 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
2 uova grandi, a temperatura ambiente, leggermente sbattute
0,5 tazze di zucchero di canna scuro ben compattato
2 cucchiai di cannella in polvere
1 tazza di zucchero a velo
4 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Attrezzatura speciale: teglia per muffin in metallo con rivestimento antiaderente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di pane, impasto lievitato, uova, crema, latte, zucchero di canna, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito e 1 cucchiaino di sale. In un pentolino, unire il latte con 4 cucchiai di burro e scaldare a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a circa 45 °C. Incorporare le uova mescolando.

Aggiungere il composto di latte al composto di farina. Mescolare a velocità media fino a quando tutta la farina non sarà incorporata, circa 3 minuti. Aumentare la velocità al massimo e mescolare fino a quando non si formerà una palla di impasto che si staccherà dai lati della ciotola, circa 5 minuti.
Ungere una ciotola di medie dimensioni con del burro e adagiarvi l'impasto, girandolo per ricoprirlo completamente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Nel frattempo, in una ciotola media, unire lo zucchero di canna, la cannella e il restante mezzo cucchiaino di sale. Incorporare i restanti 6 cucchiai di burro mescolando fino a completo assorbimento; mettere da parte.
Infarinate abbondantemente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un rettangolo di 30x37 cm, con il lato corto rivolto verso di voi. Distribuite uniformemente il composto di zucchero di canna sull'impasto, fino ai bordi.
Piegate verso l'alto il bordo più vicino a voi di un terzo, poi piegate il bordo superiore verso il basso in modo da coprire il bordo inferiore (come in una lettera commerciale). Pizzicate i bordi per sigillare il ripieno. Capovolgete l'impasto in modo che la cucitura sia rivolta verso il basso e stendetelo nuovamente fino a ottenere un rettangolo di 20x30 cm.
Con un coltello affilato, tagliate l'impasto in dodici strisce larghe 2,5 cm. Lavorando una striscia alla volta, lasciate un margine di 1 cm dalla parte superiore e tagliate longitudinalmente in tre strisce più sottili, tenendole pizzicate in alto. Intrecciate tre delle strisce, pizzicate leggermente le estremità e arrotolate delicatamente la treccia a forma di chiocciola. Adagiate il panino in uno stampo per muffin, con l'estremità intera rivolta verso il basso e la treccia verso l'alto. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo a lievitare l'impasto per circa 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Infornate i cinnamon rolls, ruotando la teglia a metà cottura, finché non saranno dorati, per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
In una piccola ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo, la panna e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo a filo sui panini ancora caldi.