Panini al sale marino per pranzo

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Questi soffici panini, con una leggera cremosità e una croccante copertura di sale marino grosso, sono facili da preparare e si abbinano splendidamente a piatti salati. Qui sotto troverete la ricetta per l'impasto base. Se preferite, al posto del burro e del sale marino, potete preparare panini con altri ingredienti da incorporare direttamente nell'impasto, come erbe aromatiche, spezie o formaggio grattugiato. Riempite un cestino di panini fatti in casa con questi panini per la tavola di Capodanno o di Natale e la vostra casa si riempirà di un'atmosfera accogliente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

Impasto base per panini, ricetta qui sotto
Spray da cucina per teglie da forno
Farina di prima qualità per impastare
60 g di burro non salato fuso, per ungere
Fiocchi di sale marino, da spolverare

Impasto base per panini

0,5 tazze di latte intero
3 cucchiai di zucchero
7 g di lievito secco attivo
4 e 1/4 – 4,5 tazze di farina di prima qualità
90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di sale grosso
2 uova grandi, leggermente sbattute
Additivi (erbe aromatiche, spezie o formaggio)
Olio vegetale o spray da cucina per ungere la ciotola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, fiocchi di sale marino, latte, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara un impasto base per panini senza additivi. Lascialo lievitare secondo le istruzioni della ricetta. Spruzza leggermente due teglie da forno con dello spray da cucina. Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Spolvera la superficie con altra farina e dagli una forma rettangolare. Con una spatola o un coltello da chef, taglia l'impasto in 24 pezzi uguali.
Arrotolate delicatamente ogni pezzo di impasto formando una pallina e disponetele sulle teglie preparate. Coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciate lievitare per circa 45 minuti.

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Spennellate i panini con burro fuso e, con un coltello o delle forbici, praticate una piccola incisione a croce sulla superficie di ciascuno. Cospargete con sale marino.
Infornate, ruotando le teglie, finché i panini non saranno dorati, per circa 25 minuti. Lasciateli raffreddare per 5 minuti, poi spennellateli con il burro fuso rimasto. Trasferite i panini su una griglia per farli raffreddare completamente.

Impasto base per panini

Versate il latte e mezza tazza d'acqua in un pentolino o in una ciotola e scaldateli nel microonde fino a quando non saranno molto tiepidi, ma non bollenti (43 °C). Trasferite il composto nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare; incorporate lo zucchero, il lievito e 1 tazza di farina e impastate fino a ottenere un impasto grumoso. Lasciate riposare fino a quando non si formeranno delle bollicine, circa 30 minuti.

Aggiungete il burro, il sale e 2 tazze di farina e mescolate a velocità media fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per 2-3 minuti. Incorporate le uova, raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario. Aggiungete 1 tazza e 1/4 di farina e l'eventuale farina extra; mescolate fino a ottenere un impasto liscio e compatto, per circa 4 minuti. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso; se è troppo umido, aggiungete la restante 1/4 di tazza di farina.

Ungere leggermente una ciotola capiente; trasferire l'impasto nella ciotola e girarlo per ungere tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Note dello chef

Controlla l'etichetta del lievito. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito specificato nella ricetta. Il lievito di birra secco attivo non è intercambiabile con il lievito a lievitazione rapida.

Usa un termometro. Non affidarti a supposizioni sulla temperatura del liquido. Deve essere almeno di 43 °C (111 °F) per attivare il lievito.

Tenete d'occhio l'impasto. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura della vostra cucina. Seguite le istruzioni della ricetta per la lievitazione e valutate l'impasto visivamente.