Tempo: 13 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Sorprendete i vostri ospiti e servite panini fatti in casa appena sfornati al posto del pane tradizionale per la vostra prossima cena delle feste. Per evitare la corsa pre-festiva, preparateli in anticipo, ma non cuoceteli completamente, e poi congelateli. Poco prima di servirli, infornateli direttamente dal congelatore e cuoceteli fino a quando non saranno pronti. Quando sono ancora caldi, spennellateli con del burro. Questa ricetta è adatta anche alle famiglie piccole: potete cuocere alcuni panini in una volta, poi congelare i restanti e tirarli fuori gradualmente, assicurandovi così di avere sempre pane fresco per cena.

Ingredienti:

• 1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (circa 2 cucchiaini e 1/4)
• 6 cucchiai di burro non salato ammorbidito + 6 cucchiai di burro fuso + altro per ungere la ciotola
• 3,5 tazze di farina di prima qualità
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• Fiocchi di sale marino, da spolverare
• Attrezzatura speciale: 2 stampi in metallo per 12 muffin

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, uova, latte

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, scaldare 60 ml di latte a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 38-43 °C. Aggiungere lo zucchero e il lievito e lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito, metà della farina, metà del latte rimanente e il sale fino. Mescolare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a quando non si inizia a formare un impasto.
Passo 2
• Aggiungete l'uovo e mescolate fino a completo assorbimento, quindi aggiungete la farina e il latte rimanenti. Impastate con il gancio impastatore a velocità media fino a ottenere un impasto liscio che inizi a staccarsi dai bordi della ciotola, per circa 5 minuti (l'impasto risulterà ancora appiccicoso).
Passo 3
• Ungere leggermente una ciotola capiente con burro fuso e adagiarvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
Passo 4
• Ungere leggermente due stampi per muffin da 12 cavità con burro fuso. Sgonfiare l'impasto. Dividerlo in 24 pezzi uguali e formare delle palline. Immergere ogni pallina nel burro fuso per ricoprirla completamente, lasciare sgocciolare il burro in eccesso nella ciotola e posizionare la pallina nello stampo per muffin preparato. Coprire senza sigillare ermeticamente con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 8 ore o fino a 24 ore.
Passo 5
• Posizionate le griglie nella parte inferiore e superiore del forno e preriscaldatelo a 190 °C (375 °F). Togliete le teglie dal frigorifero e lasciatele a temperatura ambiente per 1 ora (l'impasto non lieviterà molto). Cospargete i panini uniformemente con sale marino e cuoceteli, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno leggermente dorati ma ancora piuttosto chiari, per 10-15 minuti. I panini non saranno completamente cotti.
Passo 6
• Lasciate raffreddare leggermente i panini nelle teglie, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Sigillate i panini in sacchetti ermetici, etichettateli con la data e congelateli per un massimo di 2 settimane.
Passo 7
• Per servire, preriscaldate il forno a 175 °C e cuocete i panini surgelati su una teglia rivestita di carta da forno fino a quando non saranno ben caldi e dorati in superficie, per circa 20 minuti. Spennellate i panini caldi con burro fuso.

Voti: 2