Panini al sale marino Parker House

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Questi deliziosi panini conquisteranno tutti non solo con il loro sapore e aroma caldi e cremosi, esaltati dalla deliziosa croccantezza del sale marino grosso, ma anche con la loro consistenza. I panini Parker House sono cotti a forma di trifoglio e si sbriciolano deliziosamente mentre li si mangia. Per dar loro la forma, avrete bisogno di stampini per muffin. Cuoceteli in anticipo e congelateli, così avrete sempre a disposizione un cestino di panini caldi e profumati pronti per cena. Alla fine della ricetta troverete le istruzioni per riscaldarli senza scongelarli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 3/4 di latte intero a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
275 g di burro non salato (165 g ammorbidito, 110 g fuso)
6,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di sale fino
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Olio vegetale per ungere
Fiocchi di sale marino, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldare 0,5 tazze di latte a 40°C (dovrebbe essere tiepido). Versarlo nella ciotola di una planetaria, cospargere con zucchero e lievito e lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Aggiungete il burro ammorbidito, metà della farina, il latte rimanente e il sale fino; impastate a velocità media con il gancio per impastare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati, circa 1 minuto. Aggiungete l'uovo e mescolate, poi aggiungete la farina e il latte rimanenti; impastate a velocità medio-alta fino a quando l'impasto non sarà liscio e si staccherà dai bordi della ciotola, circa 5 minuti (sarà ancora appiccicoso).

Ungere leggermente una ciotola capiente e adagiarvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
Ungere leggermente due stampi per muffin da 12 cavità con burro fuso. Rivestire una teglia con carta da forno. Sgonfiare l'impasto. Prelevare circa un cucchiaio di impasto e formare una pallina, quindi posizionarla sulla teglia preparata; ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
Immergete le palline di impasto nel burro fuso rimasto, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola, e disponete 3 palline in ogni cavità della teglia preparata, formando dei panini a forma di trifoglio.
Coprite gli stampini senza sigillarli ermeticamente con della pellicola trasparente e metteteli in frigorifero a lievitare per almeno 8 ore o fino a 24 ore. Ricopriteli con il burro fuso rimanente e rimetteteli in frigorifero.
Posizionate le griglie del forno nella parte inferiore e superiore e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Togliete le teglie con l'impasto dal frigorifero, rimuovete la pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Cospargete con sale marino e infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i panini non saranno dorati, per 15-20 minuti.
Sciogli il burro rimasto e spennella i panini caldi mentre sono ancora nelle teglie. Servi a cena.

Raccomandazione di congelamento

Lasciate raffreddare completamente i panini, poi congelateli in sacchetti ben sigillati per un massimo di una settimana. Per riscaldarli, disponeteli su una teglia, copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli in forno a 190 °C (375 °F) per circa 25 minuti, finché non saranno ben caldi. Spennellateli con burro fuso.