Panini Parker House

Voti: 4

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 72 panini

Questi soffici panini dorati Parker House, a forma di conchiglia chiusa, non aspettano altro che essere divisi a metà per rivelare la loro soffice mollica e spalmati con burro fuso. Preparateli per le prossime feste e serviteli in un cestino del pane al posto del pane tradizionale. I vostri ospiti non potranno resistere! Questi panini possono essere preparati in anticipo, cotti fino a metà cottura, congelati e poi cotti di nuovo poco prima di servirli per gustarli caldi. Un vero risparmio di tempo!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di latte intero
1 tazza di zucchero
550 g di burro salato
4,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo (2 bustine)
1,2 kg di farina di prima qualità + extra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio colmo di sale grosso
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
1 cucchiaino (incompleto) di soda
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti con un diametro di 6 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, unire il latte, lo zucchero e 220 g di burro. Portare a ebollizione e, quando il composto è tiepido (ma non bollente), spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 30-45 minuti fino a quando non è tiepido.

Aggiungete il lievito e 8 tazze di farina. Mescolate, poi coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
Dopo 1 ora, aggiungete il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la restante tazza di farina e mescolate. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastate per 8-10 minuti. Quindi formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti.

Sciogliere 220 g di burro in un pentolino.

Stendete l'impasto fino a uno spessore di 1 cm. Ritagliate dei cerchi di 6 cm di diametro. Immergete ogni cerchio nel burro fuso, piegatelo immediatamente a metà e disponetelo su una teglia. Premete leggermente per far aderire l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare i panini per 30-45 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.

Se non congelate i panini e volete servirli subito, cuoceteli in forno a 200 °C (400 °F) finché non saranno lievitati, sodi e dorati, per circa 15 minuti in totale.
Consigli per il congelamento

Per preparare una versione precotta prima di congelare, cuocete i panini in forno finché non si gonfiano e si rassodano, ma senza dorarsi, per 7-8 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare. Congelate i panini singolarmente, quindi conservatene diversi alla volta in sacchetti per congelatore.

Per cuocere i panini surgelati, preriscaldate il forno a 175 °C e fate sciogliere i restanti 110 g di burro in un pentolino.

Disponete i panini surgelati su una teglia e spennellateli con burro fuso. Cuocete in forno fino a doratura, per 14-16 minuti. Se lo desiderate, spennellate i panini con altro burro fuso e lasciateli riposare per 1 minuto. Servite caldi.