Angel Buns

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 10 panini (100 g)

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 235, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 6 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 27 mg, sodio 177 mg, zucchero 3 G.

I panini angelici sono un incrocio tra i biscotti sfogliati a base di latte acido e i panini salati lievitati. Uniscono il meglio di entrambi i mondi, invogliandovi a prepararli più e più volte. Sono leggeri e soffici, con un delizioso sapore di burro. Sono perfetti per la colazione, il pranzo e la cena. Gustateli con marmellata o creme spalmabili salate, come spuntino o come sostituto del pane. Per la cottura è ideale una padella in ghisa, in quanto i panini si compatteranno deliziosamente dopo la cottura, permettendovi di separarli e gustarli con piacere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di acqua tiepida (37°C-43°C)
1 cucchiaio di miele
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
2 tazze e 2/3 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti, più burro fuso per ungere
3/4 di tazza di latte acido o kefir
Fiocchi di sale marino, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, latte acido, kefir, fiocchi di sale marino, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate l'acqua tiepida e il miele fino a completo scioglimento, quindi aggiungete il lievito; lasciate riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale grosso. Aggiungete il burro a pezzetti al composto di farina e lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso. Create una conca al centro dell'impasto e versatevi il lievito e il latte acido. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a quando la farina non sarà completamente inumidita e l'impasto non formerà una palla irregolare.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, da 1 a 1,5 ore.
Ungere leggermente il fondo e i lati di una tortiera da 23 cm o di una padella in ghisa con burro fuso. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare velocemente tre o quattro volte fino a renderlo liscio. Con le mani, formare uno strato di circa 2,5 cm di spessore; piegarlo a metà come un libro e appiattirlo nuovamente fino a uno spessore di circa 2,5 cm.
Ruota l'impasto di 90 gradi e ripeti il processo di piegatura e appiattimento altre due volte. Usando un tagliabiscotti da 6 cm, ritaglia dei cerchi dall'impasto (spolvera il tagliabiscotti con la farina se l'impasto è appiccicoso). Mescola delicatamente gli avanzi per ricavare altri panini. Dovresti ottenere circa 10 cerchi di pasta.
Disponete i pezzi di impasto vicini nella teglia preparata. Coprite e mettete in frigorifero finché l'impasto non lievita, si raffredda e si rassoda, per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Spennellare generosamente la parte superiore dei panini con burro fuso.
Cuocete in forno finché i panini non saranno dorati in superficie e ben compatti nel punto di giunzione, per 20-25 minuti. Spennellateli nuovamente con burro fuso e cospargeteli di sale marino.
Lascia raffreddare nella teglia per almeno 20 minuti, poi togli dalla teglia.