Gelato allo Chardonnay con sale marino affumicato
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
L'aroma legnoso dello Chardonnay secco si fonde in modo seducente nel ricco e cremoso gelato. Per esaltare le note legnose dello Chardonnay, il gelato viene cosparso di sale marino affumicato. Servite il gelato appena fatto con mele croccanti e leggermente acidule imbevute di Chardonnay, oppure aggiungetene una pallina a una torta di mele o a delle mele al forno per un dessert accogliente ma sofisticato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di panna da montare
- 3 tuorli d'uovo
- 1/3 di tazza di zucchero
- Un pizzico di fili di zafferano + altro per servire
- 3/4 di tazza di latte intero
- 1/3 di tazza di Chardonnay, più un po' in più per mettere a bagno le mele
- Un pizzico di pepe bianco macinato fresco
- 1 mela Pink Lady o altra mela aspra e croccante, per servire
- Sale marino al Chardonnay affumicato, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, crema, latte, zafferano, vino rosso, mele, grani di pepe bianco, fiocchi di sale marino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna, i tuorli d'uovo, lo zucchero e un pizzico di zafferano e scaldare a fuoco basso. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Dopo circa 15 minuti la salsa inizierà ad addensarsi, ma non farla bollire. Trasferire in una ciotola media posta su ghiaccio. Aggiungere il latte, lo Chardonnay e il pepe bianco e mescolare fino a completo raffreddamento.
- Versare il composto nella gelatiera e mantecare seguendo le istruzioni del produttore fino a quando non si sarà completamente solidificato, per circa 25 minuti. Congelare il gelato per 1 ora prima di servirlo.
- Tagliate la mela a striscioline sottili e mettetela a bagno nello Chardonnay in una ciotola bassa fino al momento di servire. Dividete il gelato in 4 coppette e guarnite con bastoncini di mela, un pizzico di sale marino e qualche filo di zafferano.
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