Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Preparazione di una zuppa densa e sostanziosa con okra e salsiccia.

Dedicate del tempo alla preparazione di questa pentola gigante di gumbo: vi piacerà assaggiarlo fresco e potrete congelare il resto in porzioni per un utilizzo futuro. In questo modo, non dovrete cucinare la cena dopo una lunga giornata di lavoro.

Ingredienti:

• 700 gr. salsiccia di maiale andouille affumicata, tagliato a fette spesse 2,5 cm.
• 1 tazza di olio vegetale
• 3/4 tazza di farina di frumento
• 2 cipolle medie, tritate
• 3 peperoni verdi, pelati e tritati
• 4 gambi di sedano, tritati
• Sale grosso
• 500 g di okra fresca o congelata, tagliata a pezzi di circa 1,5 cm di spessore.
• 10 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco tritato
• 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• Una lattina (800 g) di pomodori pelati interi, schiacciati a mano, nel loro succo
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
• Riso bianco cotto servito a parte.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gombo, gombo, pomodori, riso, salsiccia andouille, peperone dolce, sedano, foglia di alloro, timo, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete mezza tazza d'olio e la salsiccia e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata e la maggior parte del grasso si sarà sciolta, per 6-8 minuti. Trasferite la salsiccia su un piatto con una schiumarola.
  
  Aggiungete il restante 1/2 tazza di olio e scaldatelo. Aggiungete la farina e fatela soffriggere, mescolando continuamente, finché non diventa dorata, circa 3 minuti. Aggiungete la cipolla, il peperone, il sedano e 2 cucchiaini di sale e cuocete, con il coperchio parzialmente aperto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti (aggiungete un po' d'acqua o brodo se il composto inizia ad attaccarsi al fondo della padella).
  
  Aggiungete l'okra, l'aglio, il timo, l'alloro e il peperoncino rosso tritato e cuocete, mescolando, finché l'okra non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il brodo di pollo, i pomodori e la salsiccia rosolata e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si sarà riscaldata e i sapori non si saranno amalgamati, per circa 20 minuti. Se desiderate diluire la zuppa, aggiungete un po' di brodo di pollo o acqua. Incorporate l'aceto, i cipollotti, il prezzemolo e il sale a piacere.
Passo 3
• Lasciate raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, poi versatela in quattro contenitori di plastica da un litro e conservate il gumbo nel congelatore per un massimo di un mese.
  
  RiscaldamentoLasciate scongelare la zuppa in frigorifero per tutta la notte. Riscaldatela a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente. Se necessario, diluitela con un po' d'acqua per regolarne il sapore. Servite il gumbo con riso bianco.

Voti: 1