Gumbo con tacchino, pollo e salsiccia

Voti: 1

Foto del piatto: Neil Trahan

Tempo: 4 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 15

Gumbo con tacchino, pollo e salsiccia: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (peso circa 1,5 kg)
550 g di salsiccia di pollo cruda
450 g di salsiccia di maiale affumicata, tagliata a fette sottili
350 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi
550 g di tacchino affumicato, senza pelle e ossa, tagliato a pezzi
2 cucchiai più 2 cucchiai di olio vegetale
2 tazze di farina di frumento
1 cipolla grande, tritata
2 peperoni verdi grandi, tritati
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1 mazzo di cipollotti, tritati
1/4 di tazza condimento Cajun
Riso bianco cotto da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, tacchino, condimento Cajun, fiocchi di peperoncino rosso, riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tostare la farinaScaldate 2 tazze di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio, quindi aggiungete la farina in due riprese, mescolando fino a ottenere un composto dalla consistenza di una pastella per torte. Continuate la cottura, mescolando costantemente, finché il composto non assume un colore marrone scuro, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, quindi incorporate metà della cipolla e del peperone.
In una pentola capiente, unire il pollo, 10 tazze d'acqua, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Filtrare il brodo e rimetterlo nella pentola. Eliminare la pelle e le ossa dal pollo, quindi tagliare la carne a pezzi di medie dimensioni.

Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia di pollo e cuocetela, girandola, finché non sarà cotta, per 6-8 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente, poi tagliatela a pezzi.

Aggiungete 1/6 di tazza d'acqua alla pentola con il brodo e portate a ebollizione. Aggiungete il composto di farina; cuocete a fuoco medio-alto, mescolando, finché non si sarà sciolta, per circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e il peperone verde rimanenti. Portate nuovamente a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e lasciate sobbollire per 1 ora.

Aggiungete la salsiccia di maiale e i petti di pollo crudi, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per altri 30 minuti. Aggiungete il tacchino affumicato, la salsiccia di pollo a pezzetti, i pezzi di pollo cotti e i porri e fate sobbollire per altri 30 minuti. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie, quindi condite con il condimento Cajun. Servite il gumbo con il riso.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina americana / Cucina Cajun

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