panini per cena

Voti: 1

Tempo: 17 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 696, grasso totale 63 G., grassi saturi 6 G., proteine 4 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 6 mg, sodio 181 mg, zucchero 6 G.

Preparate questi soffici panini per le feste e serviteli al posto del pane tradizionale. Questa semplice ricetta vi permetterà di trovare facilmente il tempo per prepararli, dato che la lievitazione più lunga dell'impasto è di una notte in frigorifero, il che significa che potete impastarlo in anticipo. Togliete i panini dal frigorifero un paio d'ore prima di cena e cuoceteli poco prima di servirli. L'impasto per ogni panino viene arrotolato a formare un cilindro, ottenendo così panini non solo soffici ma anche leggermente sfogliati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2/3 di tazza di latte intero
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di grasso per dolci
1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
2 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Olio vegetale per ungere la ciotola
1 cucchiaio di burro salato fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte, margarina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire il latte, lo zucchero e il grasso vegetale e scaldare a fuoco medio, mescolando per far sciogliere il grasso. Versare in una ciotola. Mettere da parte e lasciare raffreddare fino a circa 50 °C.
Cospargete il composto di latte tiepido con il lievito, quindi aggiungete 2/3 di tazza di farina. Mescolate fino a quando non ci saranno più grumi e il composto avrà la consistenza di una pastella per pancake. Coprite con un canovaccio o con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Aggiungete il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e 80 ml della farina rimanente al composto di lievito. Mescolate bene e aggiungete la restante tazza di farina, 80 ml alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Una volta aggiunta tutta la farina, iniziate a impastare con le mani per un paio di minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Oliate leggermente una ciotola, adagiatevi l'impasto e giratelo per ungere tutta la superficie.
Coprire con un canovaccio o con della pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 24 ore.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro e, con le mani, dategli la forma di un rettangolo di circa 30 x 35 cm, spesso 0,5 cm. Non è necessario infarinare la superficie di lavoro; sollevate semplicemente l'impasto di tanto in tanto mentre lo lavorate.
Tagliate il rettangolo in 4 strisce uguali nel senso della larghezza, poi tagliate ciascuna di queste strisce in 2 pezzi uguali, per un totale di 8 pezzi. Partendo dal lato più corto, arrotolate il tutto strettamente a formare un cilindro. Pizzicate i bordi per sigillare.
Disponete ogni panino, con la chiusura rivolta verso il basso, in una tortiera rotonda da 22 cm di diametro. (7 panini disposti ad anello lungo il bordo della tortiera, come le tacche di un orologio, e 1 panino al centro). Coprite bene con un canovaccio o con della pellicola trasparente e lasciate lievitare fino a quando i panini non saranno quasi raddoppiati di volume, circa 2 ore.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 °C.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Cuocete i panini in forno fino a quando non saranno dorati, per circa 15 minuti. Spennellateli con burro fuso e serviteli immediatamente.