Panini con cipollotti, timo e salvia
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 10 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 10 pezzi.
Questi panini lievitati richiedono un po' di tempo per essere preparati, ma non cuoceteli con troppo anticipo: sono migliori se consumati freschi e tiepidi. La combinazione di cipollotti, timo e salvia conferisce a questi panini un sapore incredibilmente aromatico e saporito. I cipollotti e il timo vengono mescolati all'impasto e le foglie intere di salvia vengono cosparse sulla superficie prima della cottura. Deliziosi e belli da vedere, sono perfetti per accompagnare il pranzo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai + 2 cucchiai di farina bianca per pane + extra per la lavorazione
- 1,5 tazze di farina integrale per pane
- 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1,5 tazze di acqua tiepida (del rubinetto)
- 6 cipollotti, tritati finemente
- Foglie di 5 rametti di timo fresco, tritate finemente
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 30 piccole foglie di salvia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di pane, farina integrale, lievito, cipollotti, timo, uova, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete tutta la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente (o nella ciotola di una planetaria). Create una conca al centro e versatevi l'acqua. Mescolate (con un cucchiaio di legno o con una planetaria dotata di gancio per impastare a velocità media) fino a ottenere un impasto liscio e morbido, per circa 2-4 minuti. Se usate una planetaria, continuate a impastare a velocità media per altri 5 minuti. In alternativa, trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata e impastate a mano per circa 10 minuti.
- Per verificare la prontezza dell'impasto, formate una palla con una superficie bella soda, cospargete un po' di farina sul dito e premetelo sull'impasto per creare una piccola rientranza. Se la rientranza torna completamente nella posizione iniziale, l'impasto è pronto. In caso contrario, impastate ancora per qualche minuto.
- Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro (leggermente infarinata, se non lo avete già fatto), quindi stendetelo con un mattarello fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm di diametro e 4 cm di spessore. Disponete al centro un mucchietto di cipollotti e timo, poi sigillate i bordi dell'impasto pizzicandoli per racchiudere il ripieno. Capovolgete l'impasto, con la chiusura rivolta verso il basso, e stendetelo nuovamente fino a ottenere un cerchio delle stesse dimensioni. Richiudete i bordi e capovolgete ancora una volta l'impasto, quindi impastatelo con le mani per distribuire uniformemente le verdure. Se i cipollotti rendono l'impasto umido, spolveratelo con un po' di farina.
- Dividete l'impasto in 10 pezzi di uguali dimensioni e formate con ciascuno una palla dalla superficie ben soda. Disponete i panini, con la chiusura rivolta verso il basso, su una grande teglia antiaderente, distanziandoli tra loro. Spruzzate i panini con dello spray da cucina e poi copriteli ermeticamente, ma non troppo, con della pellicola trasparente (lasciando spazio all'interno per la lievitazione dell'impasto).
- Preriscaldate il forno a 200 °C e posizionate la teglia su uno sgabello a circa 1 metro dal forno per 45 minuti, o finché l'impasto non sarà quasi raddoppiato di volume. Per verificare se l'impasto è pronto, rimuovete la pellicola trasparente, cospargete un po' di farina sul dito e premetelo sull'impasto, lasciando una piccola rientranza. La rientranza dovrebbe sollevarsi per circa metà, indicando che l'impasto è pronto. Se necessario, lasciate lievitare ulteriormente l'impasto.
- Prima di infornare, spennellate le palline di impasto con l'uovo sbattuto e decorate ciascuna con 3 foglie di salvia. Cuocete in forno per 20 minuti, o finché i panini non saranno dorati e risulteranno vuoti al tatto. Sfornate e servite caldi.
Autore della ricetta - Lorraine Pascale è una modella, chef, pasticcera e presentatrice televisiva britannica.
Categorie:
ricetta / Cena / Piatti festivi / Contorni / Forno / Torte salate e panini
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