Torta al nido d'ape con mandorle

Voti: 1

Come preparare la torta a nido d'ape alle mandorle

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa deliziosa torta a nido d'ape è tanto bella quanto buona. Si prepara con un impasto di farina di mandorle e una piccola quantità di farina di frumento in uno stampo speciale a nido d'ape (disponibile online), e poi si ricopre con una glassa al melone, arancia e cardamomo, che le conferisce una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca. Prima di servire, irrorate la torta con dello sciroppo di miele, versandolo in ogni nido d'ape in modo che coli lungo i lati, creando l'effetto di un nido d'ape lucido e appiccicoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 3/4 di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
3/4 tazza di farina di frumento
2 cucchiaini di sale
2 tazze e 1/4 di zucchero
6 uova grandi, a temperatura ambiente
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
3 tazze di farina di mandorle
3 cucchiai di whisky
1 arancia
8 semi interi di cardamomo verde, leggermente schiacciati
1 tazza e 1/4 di miele di prato
Attrezzatura specialeTeglia da forno a nido d'ape di 30,5 x 29 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di mandorle, uova, baccello di vaniglia, scorza d'arancia, cardamomo, Miele, whisky

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Imburrate generosamente una teglia a nido d'ape, coprendo tutti gli angoli e le fessure. Infarinate leggermente la teglia (è preferibile setacciare la farina direttamente sulla teglia; eliminate l'eccesso scuotendola).
In una ciotola capiente, sbattete il burro, il sale e 1 tazza e 3/4 di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto liscio (il burro non deve essere spumoso), per circa 3 minuti.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta (il composto inizialmente apparirà morbido e sbriciolato, ma alla fine diventerà liscio). Raschiate i semi di vaniglia nella ciotola con il composto di burro; mettete da parte il baccello per un altro utilizzo.
Abbassate la velocità del mixer e incorporate la farina di mandorle. Aggiungete la farina di frumento e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il whisky e mescolate a bassa velocità. Versate l'impasto nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola di gomma. Battete la teglia più volte sul piano di lavoro per assicurarvi che l'impasto raggiunga tutti gli angoli.
Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata e i bordi non si staccheranno dai lati della teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 35-45 minuti. Lasciate raffreddare la torta su una gratella, nella teglia, per 15 minuti. Quindi capovolgetela su un piatto, rimuovete con attenzione la teglia e spolverate delicatamente la superficie per eliminare la farina in eccesso.
Nel frattempo, utilizzando un pelapatate, ricavate la scorza di mezza arancia in strisce larghe (circa 6 strisce).
In un pentolino, a fuoco medio, fate sobbollire i semi di cardamomo in 3/4 di tazza d'acqua finché la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata e i semi non saranno profumati, per 8-10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1 tazza di miele e la scorza d'arancia. Lasciate in infusione per 5 minuti.
Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte in un misurino di vetro; scartate il resto. Il composto dovrà risultare molto liquido e leggermente tiepido; riscaldatelo leggermente se necessario. Versate lentamente il composto sullo strato di torta ancora tiepido, lasciando che assorba gradualmente il miele. Lasciate raffreddare la torta per circa 1 ora.
Poco prima di servire, scaldate il restante 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaio d'acqua in un pentolino a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 3 minuti. Incorporate il restante 1/2 tazza di miele, mescolando finché non si sarà sciolto, quindi togliete dal fuoco e versate lo sciroppo sulla superficie della torta, lasciandolo colare in ogni nido d'ape e lungo i lati.