Torta al cocco

Voti: 15

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

La combinazione di estratti di vaniglia e mandorla conferisce a questa torta a due strati con copertura al cocco di Ina Garten un sapore ricco. Gli strati di pan di Spagna sono dorati perché all'impasto vengono aggiunte cinque uova.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di scaglie di cocco dolce
340 g di burro a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere la padella
5 uova, categoria CB, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di estratto di mandorle
3 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più un po' in più per infarinare la teglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
1 tazza di latte

Per la crema:

450 g di formaggio spalmabile Philadelphia a temperatura ambiente
170 g di scaglie di cocco dolce
225 g di burro a temperatura ambiente
3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
450 g di zucchero a velo setacciato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scaglie di cocco, zucchero a velo, formaggio di Filadelfia, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, farina di prima qualità, impasto per biscotti, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta per 3-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Rompete le uova in una piccola ciotola. Con lo sbattitore elettrico a velocità media, incorporate le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola man mano che procedete. Aggiungete l'estratto di vaniglia e quello di mandorla e mescolate bene. Il composto potrebbe apparire grumoso, ma non preoccupatevi.
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Con l'impastatrice a bassa velocità, aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latte all'impasto in tre riprese, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare accuratamente. Aggiungere 110 g di cocco grattugiato e incorporarlo delicatamente con una spatola di silicone.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra due tortiere rotonde, poi foderale con carta da forno. Imburra di nuovo e infarinale leggermente.

Dividete l'impasto in parti uguali tra le due teglie e livellate la superficie con un coltello. Cuocete al centro del forno per 45-55 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lasciate raffreddare su una gratella per 30 minuti, quindi sformate le torte e lasciatele raffreddare completamente su una gratella.
Per la glassa, nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il formaggio cremoso, il burro, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle a bassa velocità. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto liscio (non sbattere).

Per assemblare la torta, posizionate il primo strato capovolto su un piatto da portata piano e spalmatevi sopra la glassa. Posizionate il secondo strato capovolto e spalmatevi sopra la glassa e sui lati. Per decorare, cospargete la superficie con la noce di cocco grattugiata e premetela leggermente sui lati. Servite a temperatura ambiente.

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ricetta / Dessert / Torte / Ina Garten / La contessa scalza

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