La migliore torta al cocco

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 10-12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 886, grasso totale 50 G., grassi saturi 32 G., proteine 8 G., carboidrati 105 G., fibra 1 G., colesterolo 175 mg, sodio 499 mg, zucchero 78 G.

Questa torta definisce un nuovo standard per tutte le torte al cocco! Incredibilmente leggera ma ricca di sapore, ha un aspetto festoso e maestoso. Apprezzerete sicuramente la combinazione di glassa cremosa, scaglie di cocco dolce e soffice pan di Spagna, con l'incantevole aroma e sapore di cocco, equilibrato e non invadente. Questa torta è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un compleanno, un matrimonio o un'altra festa in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

220 g di burro non salato a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere le teglie
2 cucchiai e 3/4 farina per dolci + extra da spargere negli stampini (vedi nota)
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
3/4 di tazza di latte acido o kefir
1/2 tazza di crema di cocco dolce da bere (da una lattina da 450 g), mescolare bene (vedi Nota)
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
4 uova grandi, a temperatura ambiente, albumi separati dai tuorli
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di cocco

Smalto

220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
340 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
3,5 tazze di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di cocco
2 tazze di scaglie di cocco dolce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina per dolci, lievito in polvere, kefir, latte acido, crema di cocco, zucchero, uova, estratto di vaniglia, estratto di cocco, formaggio fresco, zucchero a velo, scaglie di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte:

Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e inferiore e preriscaldate a 175 °C (350 °F). Imburrate tre tortiere rotonde da 22 cm (9 pollici) e foderate il fondo con carta da forno. Imburrate la carta da forno, spolveratela con la farina e eliminate l'eccesso. Mettete da parte.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, unite il latticello e la crema di cocco. In una ciotola grande, sbattete il burro con 350 ml di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete i tuorli d'uovo, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporate l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; incorporate il composto di farina in tre volte, alternandolo con il composto di latticello, fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola capiente, con l'aiuto di fruste pulite, montate gli albumi con il restante 1/2 tazza di zucchero a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 4-5 minuti. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto in tre riprese, giusto il tempo di amalgamarli (non mescolate eccessivamente). Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocete le torte, ruotandole a metà cottura, fino a quando non saranno leggermente dorate ed elastiche al tatto al centro, per 30-35 minuti. Trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare per 20 minuti nelle teglie, quindi passate un coltellino lungo il bordo di ogni torta e capovolgetela delicatamente su una gratella; rimuovete la carta da forno e lasciatele raffreddare completamente.
Smalto:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate metà dello zucchero a velo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il restante zucchero a velo, il sale, l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aumentate la velocità dello sbattitore a media e continuate a sbattere, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 3 minuti.
Adagiate un disco di torta su un'alzatina o un piatto da portata e spalmatevi sopra circa 170 ml di glassa. Aggiungete un altro disco di torta, altra glassa e infine un ultimo disco. Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Cospargete la superficie e i lati della torta con la noce di cocco grattugiata, premendo delicatamente per farla aderire.

Nota

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Il sapore di questa torta dipende dalla crema di cocco. Questa ricetta prevede l'utilizzo di crema di cocco per cocktail, che si trova nel reparto cocktail della maggior parte dei supermercati (non utilizzare latte di cocco o crema di cocco normale).