Scorze d'arancia candite ricoperte di cioccolato

Voti: 5

Come preparare le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato

Tempo:

La scorza d'arancia viene tipicamente utilizzata come spezia nei dolci, ma può anche essere impiegata per creare dessert originali. Ad esempio, questi bastoncini canditi si trasformano in caramelle quando vengono immersi nel cioccolato. Sono incredibilmente aromatici e ricchi di sapore, poiché la scorza d'arancia contiene gli oli essenziali che le conferiscono il suo caratteristico aroma agrumato. Queste caramelle si conservano a lungo, quindi con l'arrivo del freddo potrete gustare una delizia dal sapore invernale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 grandi arance navel
1,5 tazze di zucchero
85 g di cioccolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Utilizzando un coltellino o un pelapatate, praticate un taglio circolare sulla parte superiore e inferiore di ogni arancia senza intaccare la polpa, quindi effettuate 4-5 tagli collegando i due cerchi. Rimuovete con attenzione la buccia e tagliatela a strisce di 5 mm.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungete la scorza d'arancia. Lasciate sobbollire per circa un minuto, poi scolate l'acqua; non vi servirà più.

Riempite una casseruola con 1,5 tazze di acqua fresca e aggiungete lo zucchero. Portate a leggero bollore, quindi aggiungete la scorza d'arancia e fate sobbollire delicatamente, senza coperchio, per circa 20 minuti: la scorza diventerà leggermente traslucida (ma non completamente).
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare le scorze d'arancia nello sciroppo a temperatura ambiente. Conservare le scorze candite con lo sciroppo in frigorifero per non più di un mese..
Per preparare le croste da intingere nel cioccolato, posizionarlo su una griglia metallica posta sopra un vassoio raccogligocce per lo sciroppo e lasciarlo asciugare per 1 ora.
In una ciotola di metallo posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, sciogliete il cioccolato fino a renderlo liscio, mescolando continuamente. Immergete ogni pezzetto di scorza d'arancia candita a metà nel cioccolato e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciateli riposare finché il cioccolato non si sarà solidificato. Il cioccolato candito si conserva in un contenitore ermetico fino a 5 giorni..
Risultato: 20-30 strisce