Ganache
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 25 minuti
Per creare una splendida decorazione per la tavola delle feste, disponete frutta, frutti di bosco e frutta candita ricoperti di ganache su vassoi da portata. La ganache è una crema al cioccolato che, una volta solidificata, rimane piuttosto malleabile e non si crepa. Questo vi permetterà di realizzare tartufi artigianali con la ganache indurita, che i vostri ospiti apprezzeranno sicuramente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di cognac o qualsiasi altro liquore, facoltativo
- Frutta fresca come mele, banane e fragole da intingere
- Frutta secca, come le albicocche secche, da intingere
- Zenzero candito per intingere
- Agrumi canditi come arance o pompelmi da intingere
- Cacao in polvere per ricoprire i tartufi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, crema, cognac, liquore
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore.
In un pentolino, portate la panna a ebollizione. Versatela sul cioccolato e lasciate riposare per 2-3 minuti, poi mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido. Lasciate raffreddare leggermente. Se lo desiderate, aggiungete il liquore.
Uscita: 2 cucchiai - Glassare la frutta.
Successivamente, immergete la frutta, la frutta secca e la frutta candita, una alla volta, a metà nella ganache tiepida. Disponetele su una griglia foderata con carta da forno, carta cerata o alluminio. Attendete che il cioccolato si sia completamente solidificato.
Ricetta Fragole ricoperte di cioccolato. - Caramelle.
Per preparare i tartufi, mettete la ganache in frigorifero finché non si sarà completamente solidificata. Con un cucchiaio, prelevate una piccola quantità di cioccolato solidificato e dategli la forma di tartufi con le mani. Rotolateli nel cacao in polvere.
Ricetta Tartufi al cioccolato.
Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.
Categorie:
Ricette simili
