French toast con cioccolato messicano, ganache al cioccolato e sciroppo d'acero e panna montata alla cannella.

Voti: 1

Come preparare il French Toast messicano al cioccolato con ganache al cioccolato e sciroppo d'acero e panna montata alla cannella.

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1534, grasso totale 110 G., grassi saturi 54 G., proteine 24 G., carboidrati 125 G., fibra 7 G., colesterolo 539 mg, sodio 552 mg, zucchero 78 G.

È in questi momenti che il French toast per la colazione si trasforma in una vera e propria prelibatezza. Questi sandwich di pane bianco con ripieno al cioccolato vengono imbevuti in una crema pasticcera al cioccolato, tostati e serviti con ganache al cioccolato e sciroppo d'acero e panna montata aromatizzata alla cannella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ganache al cioccolato e sciroppo d'acero

170 g di cioccolato fondente, tritato
170 g di panna da montare
2 cucchiai di sciroppo d'acero

Panna montata alla cannella

1 tazza di panna fresca da montare
2 cucchiaini di zucchero
1/4 di cucchiaino di cannella

French toast al cioccolato messicano

4 uova grandi
2 tuorli d'uovo grandi
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1,5 tazze di latte
0,5 tazze di panna da montare
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle
0,5 tazze di ganache fredda, la ricetta segue
8 fette spesse 1 cm di challah o brioche del giorno prima
55 g di burro non salato
4 cucchiai di olio di colza (canola)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ganache:

Mettete il cioccolato in una ciotola media. In un pentolino, a fuoco medio, portate la panna a ebollizione, quindi versatela sul cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto. Aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite mezza tazza di ganache in una ciotolina e mettetela in frigorifero per 10 minuti, o finché non si sarà leggermente raffreddata ma sarà ancora malleabile. Coprite la ganache rimanente e lasciatela riposare in un luogo caldo.
Panna montata:

In una ciotola fredda, unire la panna, lo zucchero e la cannella. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Coprire la ciotola e riporre in frigorifero mentre si prepara il French toast.

French toast:

Preriscaldare il forno a 150 °C. Posizionare una griglia su una teglia.
In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, i tuorli, lo zucchero, il cacao in polvere e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il latte, la panna, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla. Versate il composto in una pirofila.
Spalma la ganache fredda su quattro fette di pane e copri con le fette rimanenti per formare quattro sandwich. Immergi i sandwich nella ganache, due alla volta, girandoli una volta per ricoprirli completamente, per circa 1 minuto per lato.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio finché non iniziano a sfrigolare. Adagiate nella padella due panini precedentemente imbevuti e cuoceteli fino a quando non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Trasferite i panini su una griglia posta su una teglia e teneteli in forno caldo. Ripetete l'operazione con il burro rimanente e i restanti due panini.
Se la ganache rimasta si è raffreddata, scaldatela nel microonde per 10 secondi per renderla più fluida. Prima di servire, tagliate il French toast in quattro spicchi, irroratelo con la ganache e guarnite con panna montata.